SUR VmST. NATURE LLE ET LES ARTS. 3^7 



les proprieresgeneralesdeces parties conftitiiantes du lair, I'exanitin cn'i's 

 cnt fait eniuite de chacune cits parries prife'; lepartnient , n'a pas ete 

 poiifle alTez loin , pour indiquer Jeur verirable manicre d'etre dans le 

 tiuidn qui leur fcrt d'cxcipient : lis fe font trop atraches a difcutet 

 IVxifter.ce de cerraines maneres falincs , qui pourroient bien n etre coiifi- 

 d.wi's, a la rigueur, que coninie etranjerts a la compolition du lair. 



Nous avouerons audi , que de tous ks corps (iifcepnbli.'s d'etre 

 analytes , ceux du regne animal , & particulierc ment le iart , prelentent It- 

 plus d'oiiftarlcs a un cvanren atreotit & rt-fle^hi , a caufe d'ur.e nuilricude 

 innonibraSle de circonftanc-es , qui ayaiu une influence direcle fur fa 

 nature, rendent au mo'ns exculobles les travaux inconipjcts dcs c'nimiftes 

 a cet e^ard. Nous profirons , n'.eiiie de tetre occalion , pour rcclamer , 

 en norre hvcvr , I'lndulgencc qu'ils meritciir, pui((|u'ai.les du (ecours de 

 leurs hmi'ercs , il s'en faut bitn encore que nous nous flattions d'avcir 

 acteint le but dt/rte. 



' Dcs Parties volauUs du La'u. 



Avant de commencer cet examen.nous devons faire remarquer que 

 les vaches , dont le lait a (crvi a nos experiences , eroicnt de nicme a"e 

 de meme force & apeu-prc? de mcnitt temperament , que toutcs habi- 

 toient la iiicme etable , & qu'eJles ont ere nourries , pendant quirze jours 

 confecuiifs avec des tourrac^es differens. 



Le iair de la vaclie nourrie avec le feuillage de maVs ou bled de 

 Turquie , etoit exticmement doux & (ucte; ctlui de la vache nourrie 

 avec des choux , avoit une fapidite iiioins agceable ^ randis que le lait 

 provenant de la fane de pon-mes de rerre & des herbes de la prairie , 

 s'eft trouve ctre plus feieux & un peu fade. 



Aprcs cette premiere e'preuve de i!egul]arion , nous avons precede a la 

 diftillation de ces diffcrens laits ; huit livres de chacun ont ete mifes 

 feparement dans des alambics au bain-marie; on a retire de chaque 

 difiillarion huit onces de liqueur environ, Toutes ces liqueurs eroient 

 claires Ji fans couleur ; leur odcur & leur faveur n'etoient pas les niemes ; 

 le chou fe maniftftoir dans I'une ; on difiinguoit , dans I'autre , quelque 

 chofe d'aromatique ; il n'y avoit que cel!e du lait de la vache nourrie 

 avec le nini's & la fdre de pomme de ceire , dans laquelle on nedirtinguoic 

 pas d'odeut particuliere bien decidee. 



Une parrie de ces liqucnns diHillt'es, foumifes a I'adlion des differens 

 teadifSjii'd cffert rien de particulier ; apres avoir ete abandonnees a 

 elles-niemes dans une temperature de feize a dix-huit degres, pendant 

 pies dun mois , on a remarque qu'elles commencoient a fe troubler, & 

 a devenir vifqueufes ; leur odeur , dans cet etat , etoit un peu fetide. L'eau 

 diftillee du lait de la vache nourrie avec des choux , nous a paru eprouvec 

 une alteration plus proropte & plus fenfible que Its autres ; on a teute , 



