SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 41^ 



SUITE DU MfiMOIRE 



Qui a rempond le premier Prix j le 2^ Fevrier 1 790 , 

 fur la QaeJUon fuivante propofee par la Societd Roy tie 

 de Medecine : 



Determiner par Vexamen compare des proprletis phyjiques & ch'imiques 

 la nature des Laits de Femme , de Vache , de Chevrt , cCAnejJe , 

 de Brebis & de Jument ; 



Par MM. Parmentier & Deyeux, Membres du College 

 de Pharmacie de Paris. 



E X T R A I T, 



Art. IV. Des pelitcules qui fe forment a la furface du Laic 

 lorjquoii le fait chauffer, 



i-Nous avons expofe a la chaleur dii bain-marie line livre de lait 

 ecreme. L'eau du bain n'etoir pas encore bouiilante que Ja pcllicuieetoit 

 deja formee. Nous I'avons ramaflee avec un tube & mife aiidi-rot dans une 

 capfule remplie d'eau diftillev". li w a ete de meme de toures celles qui 

 fe font fucceflivement formees, 



L'experience nous ayanr appris qu'i mefure que ces pellicules fe 

 formoient le lait s'epaillir , nous y avons ajoute de l'eau difliilee pour lui 

 conferver de la fluidire. 



Lorfque la liqueur n'a plus donre de pellicules, elle etoic encore 

 fluide , demi-rranrparente, & ne fe cailleboroir plus avec les acides; enfin, 

 jertee fur un filTe.elle a pa lie audi tranfparente que du petir-lait , & 

 evaporep elle s'tft compoTtee coirime le perir-lair : ce qui nous a prouve 

 que ces pellicules n'etoient que la partie cafetufe ; mais il eft a obferver 

 qu'ellcs ne fe formenr que par le contadt de I'air , foir atmorpherique , 

 (oit rout autre , rels que rinflammable, &c. Dans dcs bouieillcs pleines 

 de 'ait , il ne s'y forme point de pellicules. 

 -- Ces pellicules bien lavees nous ont patu avoir beauroup de rapport avec 

 les membranes de blanc d'ceuf. 



Nous les avons laiflets dans un vafe fe putrefier. Au bout de fx jours 

 elles ont donne une odeur infupportable. 



Mifes fur le feu elles brulenc en fe lumefiant & le'pandent une cdeut 

 de come btulee. 



