41(5 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



A la diftillation elles donneiit les memes produits que la conie,du 

 phlegme, de I'hiiile legere, de I'alkali volatil & de I'huile empyreuma- 

 tigue. II refle iin charbon qui s'incinere avec la plus grande difficulte. 



Une des proprietes les plus remarquables de ces pellicules eft d'etre 

 difloutes par la foude cauftiqiie. La difTolution eft d'un rouge fonce. 



II parotc vraifemblable que cette couleur eft due au carbone qui 

 entre dans la compofition des pellicules , lequel fepare d'abord par la 

 loude rauftique,eft enfuire difTous entierement par elle. 



II feinble done qu'on ne doit plus hefiter de regarder la matiere des 

 pellicules comme celle propre a former la partie cafeeufe, Sc la feiile de 

 tcutes les parties conftituantes du lait qui foit vraiment animalifee. 



Art. V. Des d'lffirens precedes pour coaguler le Lait de Vache. 



On fait que tous les acides coagulent le lait, que ce coagUhim acquiett 

 avec le terns de la confiftance, & qu'en agitant le vaifteauil s'en fepare 

 une ferolite douce, agreabie, d'une couleur citrine. Nous avons repere 

 neanmoins routes ces experiences avec les difFerens acides. Les fels avec 

 exces d'acide, te!s que la creme de rartre, le fel de fuccin , celui de 

 benjoin , &:c. ont produit le meme efFet. 



Piufieurs fels neutres , tels que les fulfates ou vitriols , coagulent audi 

 le lait. 



Nous avons enfuite eOaye d;fFe'rentes plantes , & d'abord les rubiac^es 

 & le caille-lait; & ce n'eft pas avec peu de furprife que nous avons vu 

 qu'elles ne cailloient point le lait; mais les fleurs d'articliaux , celles de 

 chardon , ainfi que la plupart des corps muqueux , tels que la gomme 

 arabique , reufllllent tres-bien. Deux parties de fucre en coagulent une de 

 lait. La prefiire eft le moyen employe le plus communement. L'efprit- 

 de-vin eftaufti trcs-bon pour produire le meme effet. 



A K T. VI. De la Matiere cafeeufe. 



La matiere cafeeufe eta nt de la meme nature que les pellicules dont 

 nous avons deja parle , nous ne nous y arreterons pas beaucoup, 



Lorfqu'elle eft fraiche & tres-humide, eile eft attaquee & diflbute en 

 partie par I'alkali fixe & Talkali volatil acre ; mais lorfqu'elle eft deffeche , 

 ils agilfent peu fur elle. 



L'alkali volatil cauftique & I'eau de chaux agident de la meme maniere; 



Mais la foude cauftique la diilout, comme nous I'avons dit, & lui 

 donne une couleur rouge. 



En faifant houillir la matiere cafeeufe avec la foude cauftique , il fe 

 de"age de Falkali volatil que nous croyons etre un produit nouveau. La 

 foude agit fur le charbon & fur I'huile, & en degage de la moffette & da 

 fair inflammable qui en fe combinant produifent cet alkali. 



Si on decompofe par un acide cette combinaifon de la matiere cafeeufe 



