4i8 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE; 



Nous en avons audi retire I'acide particulier , que le meme auteur a 

 appele fachlaftique. 



Mais nous fommes loin de penfer avec lui que ,ces deux acides exiftent 

 dans le lait; car enfin, fi pour produire un acide quelconque, il ne fauc 

 que de r.oxigene combine a une bafe , routes les fois qu'un corps con- 

 tiendra cifFerentes bafes , eiles pourronr fe combiner avec roxiiieiie ; Sc 

 c'eft ainfi que I'acide nitreux en fe deconjpofaut & s'unifFant a deux 

 difFerenres bafes exiftantes dansle fucre delait tormera I'acide faccharin & 

 I'acide fachladlique. 



Prevenus par la lecflure de certains chimiftes & par I'odeur d'alkali 

 volatii que dcnne le lait lorfqu'on le fait bouillir avec le fel ammoniac, 

 nous nous attendions a trouver de I'alkali fixe dans I'eau-meredu ferum ; 

 mais notre efperance a ere cronipee : ici le fel ammoniac eft decompofe 

 par le fel marin calcaire. 



D'apres cela il fenible qu'on pent dire avec Rouelle que Talkali fixe 

 n'efl poinr eflenticl^u lait , & que lorfqu'il s'y trouve, c'eftque, comme 

 tous les fels neutres, il y a ete apporte par la nourriture ou la boiilon dej 

 animaux. 



Ainfi la partie vraiment eflentielle du petit-lait eft le fucre de lair , &C 

 une petire portion de matiere cafeeufe qui y eft toujours tenue en difto- 

 lution, II y a fouvent d'autres fels, mais qui y font accidentellemenr. 



Art. IX. Analyfe du Lait de Femme, 



Parmi les difFerens laits de fenime que nous avons examines, nous 

 rendrons compre , plus particulierenient de celui qui nous a ete fourni 

 par une femme bien porranre, quatre mois apres fon accouchement: 

 nous refervons , pour )es obfervaiions, les parricularites que nous avons 

 remarquees dans I'analyfe du lait de plufieurs autres tcninies, pris a 

 ditferentes epoques. 



Le laitdont il s'agit avoir une faveur douce & fucree. Expofe dans 

 un endroit frais , fa futface s'tft couverte, en moins de douze heures, 

 d'une niaticre epaifle , trcs-blanche, analogue a de la creme. Le lair, 

 fous cette matiere, etoit infiniment moins blanc qu'auparavant ; en 

 le regardant a contre-jour, il avoir un coup d'oeil bleuarre. 



Du refte il nous a preftnte les nienies proprietes phyfiques, que 

 celles qui appartiennent au lait de vaclie , a quelques nuances pres , 

 qui dependent de la quantite des fubftances lufpendues ou en diiTolution 

 dans ce fluide. 



^ Huit onces de ce lait recent, ont ere diftillees au bain-marie : fa 

 diftiUation n'a ere interrompue , que lorfqu'il y a eu, dans le recipient, 

 quatre onces de liqueur. 



Ce produit reflemblcir a de I'eau difiiUee ordinaire ; il avoir une odeur 

 & une faveur a peine fenfibles; Ion melange avec plufieuis readtifs n'a 



