43S OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



a-coup le regime , avertit les femmes qui nourrifTent , d'etre ciiconfpeifles 

 fur ]e choix de leurs alimens, & fur la necedite de continuer I'ulage de 

 ceux qui leur fonr le plus ("aliitaires : qu'clles apprennent , pour ne jamais 

 I'oublier , que le zele emprefle des meres, pour ailalter leurs enfans , ne 

 fuffit pas i mais qu'il fauc encore , pour remplir les foniStions qu'impofe 

 un devoir audi (acre , ecarrer de ce qui confticue leurs repas , tout ce qui 

 eft capable de hater la putretaftion des humeurs , lorfqti'elles y ont deja 

 la plus grande tendance ; que le lait, dont les hommes font ufage , dans 

 les differentes circonllancesde la vie, provient d'animaux, qui tous vivent 

 de fubflanres vegctales ; qu'en un mot la correfpondance qui exifte entre 

 la manic'e de vivre & le lair qui en refuire, ell tres-diredte. On connoit 

 cette oblervation de Borrichius fur le lait d'une femme qui etoir devenu 

 amer , parce que , fur la fin de fa groflelfe elle avoit ptis de la teinture 

 d'abfynthe fi). 



Un moyen encore de perfedionner le lait & d'ajouter a fes proprietfs 

 generales c'eft non-feuleinent de donner aux animaux,qui le four- 

 niffent, une nourriture faine & abnndante , mais de clioifir , parnii les 

 vegeraux , ceux dont I'influence fur le lait eft plus marquee. Rappelons 

 quelques fairs relatifs a ce moyen, joignonsy nos experiences ainfi que 

 nos obfervarions, &: faifons fentir la necedite de profiter de cette influence, 

 pour faire, du lait,un aliment ou un medicament plus parfair; pour rendre 

 fes produits, le fromage & le beurre , des objets d'un commerce plus 

 avanrageux & plus etendu. 



On eft pirfuade depuis long-terns que le lait participe toujours de 

 rindividu d'oij il provient , comme audi des alimens qui ont fervi a fa 



(r) Independamment de toutes les caufes qui apportent des changemens notables 

 ^ la compofitlon du lait , nous oblerverons que les animaux qui les fournilTent , font 

 encore expofes a des accidens, qui , (ans rien deranger dans leur economie, peuvent 

 neanmoins fufpendre remifTion dulait ou en tarJr tout-a-coup la fource. La frayeur, 

 I'etonnenient & la douleur; I'ufage de qiielques alimens, la mal adreffe, la brufquerie 

 & la nceligence de la trayeufe , produifeni quelquefois , cliez. les femelles , des 

 /pafmes capables d'operer ce double elfet. M. Bayen , dont les obftrvations font 

 toujours d'un grand interct , nous a apptis qu'un jour fe trouvant dans les Pyrenees, 

 il avoit remarque qu'une vache retenoitfon Iiit, precifement parce qu'elle fe trouvoit 

 entource de beaucoup de perfonnes, qu'elle n'^toit pas dans I'habitudede voir ; mais 

 fa furprife fut extreme , en appercevant un jeune patre lui fouffler aufTi-tot de I'air 

 dans la vulve, au moyen d'une efpcce de chalumeau; alorsles mammelleslaifserent 

 echapper le lait avec profufion , nouvelle preuve de la correfpondance qui exirte 

 entre ces deux organes ; mais ce qui paroitra fingulier, c'ert que cette pratique foit 

 connue des Hottentots, & peut-ctre de tous les peuples Nomade'. M. Le p^aillant 

 qui en a fait. I'obtervation dans (es voyages en Afrique , rapporte en meme-tems 

 que , s'il arrive que le veau penfle , on en conferva foigneufement la peau , dont on 

 fait un mannequin, qui fert a tromper la vache , laquelle feduite par ce ftratageme , 

 continue de donner fon lait , comme auparavant. 



