SUR L'HIST. NATURE LLE ET LES ARTS. 4^x 

 differens cantons , oil le beurre & le tromage fcrmenr une branche de 

 commerce confiderable , de n'admertre , dans Jeiirs parurages, que les 

 plances les plus propres , non-feulement a augmen er , dans Je ]a;r. Tun 

 ou I'aiirre de ccs deux produits , m<i;s encore a Jes fournir toujours bien 

 elabores , & dans le plus grand degre de perfci-'^ion. II n'y a point en 

 France de climats , de rerreins & d'alpeds , qui ne reunillent des planres 

 aromatirjues , mucilagineufes & fucrees ; ne leroit-il pas pollible de les 

 choillr, d; les multiplier, & d'en regler Jcs elpeces fur I'ufage aunuel on 

 deflineroit les laitages ? 



Que de fairs ne pourrions-nous pas accumuler ici pour demontrer 

 conibien eft denuee de fondemenr I'opinion des aureurs qui prercndeiit 

 que, relativement a la qualire & a I'abondance du beurre & du fromage, 

 la manipulation fait tout, & non les parurages. On reconnoit bien vi(i- 

 blement I'influence des planres fur la nature & Ja quanrite de ces deux 

 produits, comme aulli celle des precedes employes a les fabriquer , Sc 

 nous penfons que , fi cttte branche d'economie rurale etoit mieux foignee 

 par-tout , nous n'aurions pas , dans le royaume , tant de fromages 

 communs, & de mauvais beurre. 



Telles font les experiences & les obfervations que nous avons faites 

 pour determiner , par I'txamen compare des proprietes phyfiques Si 

 chimiques, la nature des laits de femme , de vache ^ de chevre, d'anelTe, 

 de brebis & de jument. 



ONZIfiME LETTRE 



D E M. D E LUC, 

 A M. DELAMfiTHERIE; 



Sur Ja Formation des Couches calcaires & leurs premieres 

 Catajlrophes t & fur les Eruptions voicaniques. 



Windfor, le 17 Novembre i7po, 

 IVl o N S I E U K , 



L'idee de quelques naturalifles que la fubftance de nos couches 

 calcaires eft due a des reftes A'anunaux marlns , a bien pu acquerir una 



la cigue formeroitla plus grande partie, bientot Tanima! maigrit, perdit fon lait, & 

 mourut : fans doute on aurolt pu eviter un parej accident , en donnant a la vache , 

 pour bafe de fa nourriture, des herbages, qui fans contrarier i'influence de la cigue 

 fur le lait, auroient empeche cette plante de prqudicier a la fame de I'animal. 



TomeXXXFII, Part. II, ij$o. DECEMBRE. Kkk 



