420 OBSERrjTlONS SUR LA PHYSIQUE; 



Une portion de la liqueur qui etoit devenue tres-limpide , abandonribe 

 a I'eviporation fpoiuanee , s'efl troiiblee afez prompteinenr. Par urve 

 nouvolle filtration elle ne tarda pas a rtpreiulre fa Jimpidiie. Cepeiidanc 

 deux jours aprts, nous ti'iines encore obliges de ia filtrerielle avoit 

 alors une faveur aigre. L'evaporation fe faifant toujours , on vit des 

 criftaux de fel de lait fe former d'une maniire beaucoup plus reguliere , 

 cue ceux qui s'etoient montres dans le lait qui n'uvoit pas ete clanfie par 

 la filtration. 



Une feconde crirtallifation a encore donne du fel de lait, mais moins 

 blanc que le precedent; enfin il efl: refte une eauincre fort cpaide, qui, 

 evaporee jufqu'a ficcite , a lailTe une maticie brune , a laquelle on a faic 

 eprouver un degre de cbaleur lilez confiderable. A peine le creufet qui 

 la contenoit a-t-il commence a ruugir, que la matiere s'cft enfianiniee 

 en repandatit beaucoup de vapeurs. Enfin , le refidu trouve dans 

 le creufet, a donne par la lixiviation du fel marin ou muriate de foude. 



On a fait cliaufFer quatre onces de lair de femme , pour favoir s'il 

 parourcit des pellicules a fa furface; bieiitot nous les vinies fe former Sc 

 le fucceder a-peu-prcs comme celles dont il a ete queflion a I'examen du 

 lait de va he A force de les enlever, nous (ommes parvenus a convercit 

 tout le lait en ferum. 



Nous avons aulli employe , pour coaguier le lait de femme , tous les 

 moyens indiques a I'article de la coagulation du lait de vache , & rous 

 nous ont reufli , excepte le vinaigre & les acides mineraux tres-etendus 

 d'eaii. 



Comme les experiences dont nous venons de rendre compte,n'avoient 

 pas ete faites audi en grand que nous I'aurions defire , a caufe de ia 

 difficulte de nous procurer du lait de femme, il nous reftoit le regret de 

 ne pouvoir les repeter , & nicme d'en tenter de nouvelles , lorfqu'une 

 circon fiance favorable vjnt feconder ncs vues. Vingt nourrices.accouchees 

 a differentes epoqires & plufieurs a difterens degres d'alaitement , nous 

 ont fourni I'occafion d'acquerir la preuve , que routes chofes egales 

 d'ailleurs, plus un lait s'eloignait du terns de I'accouchement , & plus il 

 contenoit de matiere cafeeufe ; nous avons auffi obferve qu'alors le laic 

 devenoit coagulable par les acides ; mais que le coagulum iio'n toujours 

 vifqueux , & n'acqueroit jamais cette confiftance gclatineufe qu'on remarque 

 3 la matiere cafeeule du Jait de vache. 



Soupconnant que la difficulte qu'on eptouve quelquefois pour 

 coaguler le lait de femme avec les acides peu concentres, dependoic 

 eflentiellement de ce que fa matiere caft'eufe etoit delayee dans une rrop 

 grande niaffe de fluide, nous avions imagine qu'en le rapprochant par 

 l'evaporation au feu , nous pourrions lui taire acquerir les proprietes du 

 lait de vache : mais bientot nous eijnies lieu d'obferver que cette expe- 

 rience devoit ctre fans fucces, en voyant laluitace du laic fe couvrir de 



