^co OBSERFATIONS SVR LA PHYSIQUE, 



Chimie crlflaUiJer a grande eau , etabli pour tous les fels qui criftallifenf 

 par tefroidiflemenr. C'efl cl'aprcs ce principe qu'il convient d'erablir la 

 ciiiredu vefou-fyrop & des fyrops, & qu'on doir donner aux vafes deftinds 

 a la criftallifation , la forme &i la contenance la plus tavorable ponr 

 reniplir cet objet , ainll que ce qu'on appelle la purgation de ce fel. 



Les purgeries dans la nouvelie niethode (E > F j fervenc a mettre le 

 fel effentiel a criftallifer &i a purger. Ces batimens doiveiit etre larges &: 

 condiuits fur la meme ligne, afin qu'on ait moins d'eter.due a parcourit 

 pour le rcivice,& qu'on puiffe voir d'un coup-d'ceil tour ce qui sy 

 pafle. lis prefentenr interieurement plufieurs files de criftailifoirs (H, I) 

 etablisfur des gouttieres (K) quife lerniinent a des bafllns(L,M, N',0). 

 Les crinallifoirs doivenr avoir tous la meme forme & la mcnie conte- 

 nance. Une certaine quantite (H) efl determinee a recevoir le vefou- 

 fyrop cuitdansla fucrerie,&: les goutiicres fur lefquelles ils font erablis 

 one leur bslTm particulier. D'autres criltallifoirs (I) font deftines a 

 recevoir les premiers fyrops de vefou cuirs ; leurs gouttieres doivent avoir 

 lui ballin particulier. Les feconds , troifiemes & quatrienies fyrops cuitS' 

 doivent avoir aufli leurs criftallifoirs (I) & leurs baffins , afin que les 

 produirs en fucre & les fyrops ne fe confondent point & qu'on puilTe les 

 traiter feparemenr. 



L'experience a demontre que la fomme des matieres qui feuniffoit le 

 plus frnnd nombre des circonflances favorables pour la crillallifation du 

 fel effentiel de la canne fucree etoit de quinze a feize pieds cubes. Cell 

 d'aprcs cela qu'on s'eft determine a donner aux criftallifuirs f H , I ) cinq 

 pieds de long fur trois de large. Leur fond efi forme de deux plans inclines 

 {dd, fig- 6) de fix pouces , dont la reunion forme une gouttiere qui 

 repond a la ligne de la plus grande dimenlion. 11 y a dans cette gouttiere 

 douze ou quinze trous d'un pouce de diamd^re pour I'ecoulement des 

 fyrops. La profondeur de chacun de ces criilallifoirs eft de neiif pouces 

 fur les cotes; elle va en augmentanc vers la gouttiere oii elle a quinze 

 pouces. Le criJlaUifoir-cailfe dont il s'agit doit etre fait avec des planches 

 d'un pouce d'epaifleur & double en piomb lamine tres-mince. II convient 

 avant que de doublet la caifTe de percer les trous de la gouttiere & de 

 bruler interieurement avec une boule de fer rouge le pourtour de ces 

 trous , de maniere qu'il prefente une legere concavite su milieu de 

 laqueiie fe ttouve le trou. Par cette difpofition il ne reftepas une goutte 

 de (yrop dans la caifle apies la purgation. Les trous fontgarnis avec des 

 •viroles de cuivre etame ou de fer-blanc. Les gouttieres {K,fig.ff} fut 

 lefquelles font etabiies les cailTes font faites en ma^onnerie 6i inclinees 

 vers le bafiin qui recoit les fyrops. Elles doivent etre enduites en cimenc 

 & doiiblees en plomb lamine. Les baffios h fyrop ( L , M , N ) fitues a 

 J'extren ire des gouttieres font creufes a plufieurs pieds de profondeur le 

 p,]us pres poffible dela raffinerie ; ils font faits en nia^oiuieiie Si doubles 



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