SUR VEIST. NATURE LLE ET lES ARTS. 37 



Je perlilierai done a regarder les huiles vegetales & anirriales conime 

 Jes acitiss farutes par I'aii inflammable, & le chatbon comnie un produic 

 de la deconipodtioii de ces btulfs 5^ de ces acides. Mais ces acides ne 

 fonc pas des (tuls compofcs d'air. lis contiennent encore de I'eau & dela 

 lumiere ou nnriere du feu, & peut-ccre une portion de terre. Au nioins 

 le charbon ordinaire contient-il toujcurs de cetre dernicre. 



M. Veftrunib qui nous avoir c!ej\ annonce la graiine analogie qu'il y 

 avoir entre rous liS acides vegetaux, puifi]ue i'acide tartareux & i'acide 

 faccharin peuvent-fe convertir en vinaigre, vient de prouver qu'en 

 diftillant les acides vegeraux w/zej en phlogiJlLjue , xeU que ceux du 

 citron , du fucre, &c. on en obtenoic une poition de vinaigre. 



Cependanr les divers acides vegeraux prei'entent des differences appa- 

 rentes. Ainii M. Hielm a retire de la cerife un acide qui combine avec 

 les alkalis a donne des criftailifations particuHeres. M. Herniltcdt a aufli 

 fait voir que i'acide de benjoin prefenroit des phenomcnes particuliers. 

 Mais cela ne piouve point qu'fls foient d'une nature difierente de celle 

 des autres acides vegeraux. Les fels fulfiireux donnenr des fels differens 

 des fe!s vittioliques , quoique I'acide fuUureiix & I'acide vitriclique foient 

 le mcme acide combine avec plus ou moins de principe inflammable, 

 plus ou moins d'air pur. Tous les acides vegeraux peuvent done etre le 

 meme, & prefenrer des phenomcnes particuliers fuivant qu'il fera plus 

 ou moins fature de principe inflammable , qu'il contiendra phis ou 

 moins d'air pur, qu'il fera combine avec un principe huileux, nnici- 

 lagineux , &c. &c. Et comme ces combinaifons doivent varier dans 

 chaque plante, dans chaque partie d'une planre, on doit done y retrouver 

 une nouvelle modification de I'acide vegetal primitif. Mais en le depouil- 

 lant cet acide de toutes ces parties etrangereson doit leramener & on le 

 ramene efFedivement au nieme etat de purete, & on I'obtient ou comine 

 acide tartareux ,ou comnie acide faccharin, ou comme acide acereux. 



Je penfe que ce mcme acide palTant enfuite dans la fubllance gluti- 

 neufe, dans les plantes cruciferes , & dans les animaux , s'y combine avec 

 une nouvelle portion de principe inflammable fourr.i par une nouvelle 

 union de la lumiere ou de ia maticre de la cha!eur , par I'adion des forces 

 vitales,& s'y change dans ce principe que j'ai appele principe falin 

 animal. Ce dernier principe acquerant encore plus de la mcme maticre 

 inflammable, foit par la diftillation, foit par la fermentatiop putride , 

 paffe a I'etat d'alkali volatil ou ammoniacal , & rout I'acide vegetal a 

 difparu. II y a meme une petite portiocde cet alkali formeedans I'economie 

 animaie. 



II ert cependant quelques animaux dont rorganifation les rapproche un 

 peu du vegetal , & qui a la diftillation ne donnent que de I'acide , & peu 

 ou point d'alkali volatil. Ce font les infedes qui ontdes trachees , expirent 

 comme les plantes de fair pur & ion dei'air phlogiftique, &c. ce qui indiqae 



