202 OBSERFATIONS SUR LA PHYSIQUE, 



'e torment que dans ivs bulks d' air. Tout liquide aufTi qui sevaporct 

 devieiit moins ehaud cousins fubftances qui I'environnenr. C'eft un des 

 faits que j'ai employes , dans mes Recherches fur Us Modifications de 

 VAtmofphere , non-feulement pour appuyer I'idee , que toute evapo~ 

 ration proccde de Tunion du^I'^ aux molecules d;s liquides, mais pout 

 ei conclnie la manicre dent certe union s'opere. Ce refroidijjement a lieu 

 dans Veau bouiilante , & il eft la caufe de la fixite de (a tempirature. Je 

 leviendrai a ce poinr, & au mecanifme par lequel \ evaporation s'opere, 

 apves avoir prouve , par une experience deja rapportee en detail dans 

 rOuvrage cite , que les vapeurs ne le forment dans le fein de i'ea/i 

 bouiilante , que parce qu'il s'en degage des bulks d'air , & que cette 

 formation la /-^/ro/Vii. Ayant reulTi , en chaffant Vair lieTe/prit-de-vin , 

 d'en faire des thermometres qui fupportoienc la chaleur de Veau 

 bouiilante , j'en conclus , qu'en trairant I'eau de la meme manicre, elle 

 fercit capable de fupporter une plus grande chaleur. Je I'eprouvai 

 d'abord dans des thermometres A'eaii; & enfuire je repetai la meme 

 experience dans un petit matras, qui contenoit un thermonietre , & 

 dans le col duquel Veau s'elevoit affez , pour que prefque toute fa mafTe 

 plongeat dans de I'huile , que j'ecIiauiFai par degres. Je ne decrirai pas 

 les divers precedes que j'employai pour purger A^airVeau de ce matras; 

 & je dirai feulement , que des le commencement de I'experience, la 

 chaleur ne forma des vapeurs dans cette eau , qu'apres y avoir degage 

 des bulks d'air ; que par degres , ces bulks & les vapeurs ne parurenc 

 qu'a des degres de chaleur fuperieurs de plus en plus a celui de Veau 

 bouiilante en plein air; & qu'enfin cette eau du matras, eprouvant tou- 

 jours la meme prej/ioti que Veau exterieure , fupporta une chaleur de 

 22° de Fahr. plus grande que la fienne , fans qu'il s'y format aucune 

 vapeur interieure , parce qu'il ne s'en degagea point A'air, Telle eft la 

 preuve de ma premiere proportion , que les vapeurs ne peuvent fe 

 former qu'a des furtaces libres des liquides ; voici celle du refroidijjement 

 qu'elles y produifent quand elles fe forment. Dans le cours de ces expe- 

 riences , j'avois obferve pluiieurs fois , que iorfque par de premieres 

 expulfions de Vair , mon eau acqueroit une plus grande chaleur que 

 Xeau bouiilante , elle tevenoit au degre de chaleur de celle -ci, des 

 qu'elle comniencoit a bouilUr. Or,le meme phenomene eut lieu au point 

 eleve de temperature dont je viens de parler. Une petite bulle 6^air 

 * etant enfin degagee dans Veau , il en refulta une explofion de vapeurs , 

 qui chalTa une partie de Veau hors du matras : le refte alors entra en 

 ebullition a I'ordinaire ; parce que \ts premieres vapeurs ayant penetre 

 Veau & s'y etant divifees, y avoient forme de nouvelles Jolutions de 

 continuite ; ce qui arrive dans tout liquide qui bout : & en ce moment, 

 le thermomctre redefcendit au point de Veau bouiilante. 



17. Voici maintenant, d'apres ces faits, la theorie du pheaomene. II 



