214 OBSERFytlTIONS SUR LA PHYSIQUE, 



y> a cru que ce fuc ecoir le proiliiit de la combinaifon cl'un fel & d'une 

 3) hiii!e. Flulleiirs fairs (iemoiurent que la bafe du fuc favonneus extradbc 

 3> til ur.e niariere ejiuineufe . . . -Lacoulcur c!e I'icorce tie la canne 

 35 rient en name an fiic favonneux exrradif qu'on er;Jeve arfenient pat 

 • I'adion de i'eau ; elle tieiir encore dans une plus grande proportion a 

 3) line raatiere relintufe qui n'eft foluble que dans I'tTpnt de-vin . ... La 

 jj diiroknion du fuc favoiineux par les alkalis , la couieur refineufe que 

 33 porta la fubftance medullaire quia (ubi ieur action, merirent I'atten- 

 :« tion la plus particulicre par rapport a I'ufage des Icflives dans I'art du 

 33 fucrier & du ra/llneur 33. 



Aprcs avoir conlidere les fucs de la canne en rant qu'ils font encora 

 dans leurs vaifleaux & que la canne ell: dans fon erar d'integrire, il s'agit 

 de les coniiderer tels qu'ils exiftent lorfque leurs vailTeaux font rompu«. 

 Or , il faut obferver que le fuc feveux 6i le (uc muqueux devenu icl 

 elfenriel font abfolument prives de couieur -, la partie du Ibc favonneux 

 extraclif" qsii ell renferme dar.s les vaitleaux propres de la fubftjnce 

 inedidlaire du noeud-canne en paroir aufii privee , mais devenu libre il 

 porte une couieur citrine. Lors done de rexprilil,)ii de la canne fuciee, 

 c'ell-a-dire , de la canne donr le corps muqueux a obtenu fon derniet 

 de'Jre d'eldhoranon , fes fucs chaffes par la preflion du nioulin rompent 

 Iss'vuiffeaux qui Its renfcrment Sc en emporreut des debris aux^juels ils 

 font plus ou moins intii'ismtnt unis &■ confondus. Ces debris nomnies 

 fecules font de deux foites ; I'une groflrere provient de I'ecorce & porte 

 Bvec une portion de fuc favonneux une matiere verte refineule tres- 

 abo'^dar.te; ['autre eft d'une finefle extreme : elle vient de la fubHance 

 medullaire, & fa proportion eft d'autanr plus confiderable que les vaiileaux 

 lie certe fubftance etoient foibles ; elle porte aufli une portion de fuc 

 lavoni-ieux qui quelquefois y eft indmement unie. 



Lorfque le fuc exprinie de la canne eft expofe a I'air en trcs-grande 

 furface , les fecules fe feparent & fe precipitent au fond du vafe ; la partie 

 fluide qui les furnage , porte une couieur citrine tres-fcible due au fuc 

 favonneux extraiftit qui a palTe dans I'expreflion. Cette partie fluide 

 detantc:' preud le nom de fuc Je'pnre ou vefoti. Mais ce moyen de 

 diflsquer le fuc exn.-inis, quoique le plus naturel , eft irnpraticabie dans 

 le; operarions en grand , & on eft oblige de recourir a ratflion de la 

 cbaleur & des alkalis. Les alkalis fur^tout dec^onipofent a I'inftant le fuc 

 de la canne en ftparanc les deux fortes de fecules (bus la forme de trej- 

 aros ilocons q!ii fe precipitent. La feparation des fecules par la chaleur 

 &~les alkalis s'opcre d'aurabt mieux que la partie colorar.te rcdneufe- 

 qn'ellss portent eft plus abondante ; Sc lorfque la fecule de la fecoude 

 forte en eft privee oii qu'eile n'en porte qu'cuie tres-petite porrien , alors 

 elle [icnrVerre renue plus divifee fi) p ar la chaleur &: mCme dilloute par 

 ""(I'Mrcil ail^ de voir <jue les alkalis en dejiouillaut les tccules de tout le !uc lavorjieux 



