SVR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 34J 

 •«ft I'alimenc qui liii convient le mieux, le feul qui foit a fa portee t 

 le (eul a peii-prcs, dont il fafTe ufage. La viande, le beure, I'huile 

 d'olives , celle He graines meme, tout cela lui eft interdit par fes 

 facuites. Rifte I'huile denoix,dont les pays de vignobles produifenc 

 en plus ou moins grancie cjuantire. 



La neceflite d'ulet de cette hiiile , le befoin d'y avoir recours 

 indique affez combien le noyer y eft precieux , & devroit bien y 

 infpirer I'idee de le ptopager, d'en foigner mieux la culture, & de 

 veiller de plus pres a fa confervation. On pourroit d'ailleurs erendre 

 beaucoup I'ufage de fcm prodait, & le rendre en mcme ceins beaucoap 

 plus agreable. 



II ne faut pas confiderer le noyer relativement a fon bois. Je fais 

 qu'on en fait de besux meubles, des parquets, des lambris agreables , 

 qu'il preud une belle couieur , qu'il durcit meme a un certain point, 

 par un long fejcur dans une eau ftagnante, dans des niarres , dans 

 de I'eau de fumier fut-tour. On I'emploie encore en cercles de differ ens 

 vafes Sc uftenfiles, & meme, faute d'autre , h divers inftrumens 

 agraires ; ainfi les menuifiers & les charrons en forK un grand ufage: 

 je ne le confidere pas moins conmie une forte de bois blanc , fujeE 

 a ctre pique des vers, & de peu de refinance. 



J'avouerai encore que le never , de tous les arbres fruitiers , eft 

 celui qui, par fes racines & fon ombre, porte le plus de dommage 

 a routes les autres' efpcces de recoltes ; mais , ce n'^fi: que dans les 

 bons fonds qu'il eft nuifible , qu'il ne dedommage pas du prejudice 

 quil occafionne, Heureufement cet arbre vient par-tout ; & nous n'avons 

 que trop de mauvais cerrtins , ou fon produi: exccJe les torts qu'on 

 ■en peut craindre. 



Voyez en quelle quantite , & avec quel avantag-e on le cultive 

 dans toutes les baffes Alpes, le long des Jura, &; autour des Voges , 

 <iepuis le Rhin jufqu'au Var, depuis I'Alface & le pays Meflin 

 jufque dans la haute Provence, & aux approches du comre de Nice, 

 Une grande partie de la Suilfe, les environs de Geneve, la Savoie 

 & le Dauphine, confidcrent comme majeure !a recolte des tioix, & 

 comme une ca'amire publique lorfqu'elle vi^nt a manquer. 



Dans plufisurs de ces cantons , Tart a reiiement feconde ce genre 

 d'induftrie agraire, qu'on y a rendu I'huile de noix aulli agreable au 

 goiir, & peut-etre plus faine qu'aucune des liuiles repandues dans le 

 commerce , 8i dont on ufe en comeftible. Qusftit a nioi, je I'ai 

 Trouvee meilleure que I'lmile d'olives que nous fourniflTent les epiciers ; 

 & j'ai tfouve les habirans du lieu, la preferer , lorfq^i'elle etoit bieii 

 faite , a I'huile d'Aix , Celle qu'on eflime la meilleure d'ertre les 

 huiles d'olives. Cependant, la manic-re de la rendre telle eft plus 

 fimple encore, que celle qui eft employee pour en avoir de moin« 



Toji^c XXXf'I, Pan. !, 17^0, MAI. X s 2 



