54iS OBSERVATIONS SUR'LA PHYSIQUE, 

 mieiix coiKlitioDnes , & on les greiFe, comme il fe pratique a !'egar.l 

 des jeuiies fujets. On abac les aucres branches & Ion ebourgeonne 

 de quinzaine en quinzaine , toutes les poufles, tous Jes jets etrangers 

 a ceux qui font grefFes. 



Lorfque les jsis ties greffes ont dix-Iiuit, vingt ou vingt-qu'acre 

 pouces de longueur, on les renforced'un tuteur, pour les garantir de 

 I'efFet des brands vents , qui fans ce fecours , les briferoient , les eclate- 

 loient aifemenr. Les noyers grefFes durenc moins que les autres ; & 

 cela eft general pour routes les efpeces d'arbres; la nature a pour 

 toiKe chofe , une quantite deforce determine; &c comme en meca- 

 iiique ce qu'on en gagne , outre la mefure commune , on le perd ea 

 cem^. 



La recolte des noyers non grefFes eft fort cafuelle, a caufe des 

 frequentes gelees de la fin d'avri! , dans ies climats ou Ton cultive 

 cer arbre en grand. Mais les noyers grefFes qui font en retard de feve, 

 de trois femaines' fur les prececiens , n'ont jamais rien a craindre 

 de ces fortes d'accidens : c'eft la raifon qui determine , comme je 

 I'ai obferve precedemnient , a leur faire fubir cetce operation. II fauc 

 convenii rteanmoir.s que Thuile dts noyers grefFes a un pen moins de 

 deiicartfle , inoins de faveur que celle des noyers qui ne font pas grefFes; 

 quelle qu'en foit la caufe, c'eft un fair; & un fait de cette natuje, 

 contraire s tanc de faits du meme genre, feroit curieux a obferver , 

 & digne des recherches d'un phyflcien agronome: il me femble qu'il 

 pourroit donner lieu a des idees neuves &: des decouvertes inte- 

 j-eiTantes. 



Quand je dis que re fait ejl contraln a cant de fans du nt^me 

 genre , ce n'cft pas que je veuille faire entendre que les noix des 

 noyers non grefFes , foient de meilleur gout que celles des noyers 

 crefFes. Je n'ignore pas non plus que le cidre comme le poire, taic 

 .depomnie £< de poires qu'on appcUe en Nomiandie , fruits au couteau , 

 pour le diftinguer des fruits acerbes ou araers , dont on extrait le 

 jus pour la boilTon ordinaire du pays, ne vaur pis , a beaucoup 

 pres, celui qui eft: fait de ces derniers fruits. On fait auffi que les 

 oliviers non grefFes , dont les olives , comparees aux autres , font 

 toujours fort petites ,donnenr cependant , toureschofes egales d'ailleurs , 

 ,une huile plus fine, que ne l"<;ft celle des olives grefFees. Mais, d'ou 

 jvient les fruits des atbrts grefFes font-ils toujours d'un meilieur gcut 

 jque ceux des aibres qui ne le font pas; & que le jus, la liqueur 

 qu'on exprime de ces premiers fruits , eft getieralemenc inoins bonne 

 ..jue celle qui eft extraite des autres f 



Des Noix & de I'Huile. de ce fruit; 

 Au tcut de fix Q'i fept ans de plantation des noyers , oj? commence 



