SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 347 



k rerueillir quelques noix; mais ce n'aftqu'a i'age de cfiKjuanre ou 

 foixante ans c]u'ils font en plein rapporr. On voir qu'il hue avoir 

 en vue la pofterite , pour s'occuper de cet objet ; aufli , pour Ic dire 

 en palFant, reconnoillons I'infouciance ou I'egoifme des proprietaiies , 

 par le deboifemen:, en tout genre, de leurs fonds. 



La maturite des noix s'annonce par I'ouverture de leur enveloppe : 

 le moindre mouvement alors les fait tomber; 8i le rems d'sn taire 

 la retolte tft celui 011 elles fe trouvent en plus grand nonibre en 

 cet etac; on follicite & prefle le detachement des aurres , de celles 

 c]ui fe trouvent le plus en retard , avec des perches ou de longues 

 gaules, fermes, minces & elaftiques. Le tenis de cette recolre e(l 

 dererminee par la pofition des noyers , plus ou 'moins avances dans 

 la montagne, la temperature plus ou moms chaude de la region , 

 du fire ou de I'annee, mais toujours du 12 ou IJ" feptembre au 

 6 ou 8 d'oiftobre. 



On ne pent rien de'terminer de relatif aux quantites, puifquc routes 

 les intemperies influent (ur cette denree comme (ut les autres ; mais 

 il n'eft pas rare de voir des noyers qui portent dix niefures de noix 

 de la contenance de cent pintes chacune j il I'eft moins encore d'eu 

 trouver qui n'cn portent point ; quoi.ju'ils aieiit auITi quelquefois , 

 comme les precedens , une etendue imnienfe de ramage. 



Inconrinent apres que les noix one ere ramiliees Si det^age'es de 

 leur enveloppe, il faut le* mettre a fecher , aurrement eilcs prennenc 

 une teince noire , elles tendent a une fermentation tres-prochaine , Si 

 fe moiliffent aulTitot. Pour prevenir cet efFet, on les Stend dans des 

 greniers bien aires., fur une epaifleur de quelques pouces , ou on les 

 lemiie a fond chaque jour faifant autant qu'il eft po(Tible , revenir 

 en-detlus celles qui etoient en dcfTous. Pour hater cette deification, 

 ou du moins n'en pas arreter I'cfFetj il faut, en terns de brouillard, 

 tenir fermses les fenerres du grenier. 



Si les noix n'eto'ent pas feches , ou qu'elhs fulTent alterees par 

 rhumidite, lorfqu'on les exprime pour en titer I'huile , elles en ren- 

 droic-nr moins, & elle feroit d'une moins bonne qualite. Le terns 

 nectfLire pour cette deflicatinn , ne pent ctre deterreine que par 

 I'etat de i'dtmoiphere , fa permanence plus ou moins grande , & les 

 foins qu'on prend pour s'oppoler a fes efFets,ou les feconder. Mais, 

 Eommimement , apiei. deux mois, deux mois Sc d^mi, rrois mois an 

 plus, on peur les porter au prefToir pour en extraire I'huile, ou les 

 reiifermer dans des barriqiies pour les conferver. 



Prefque par-tour on til dans I'ufage de faire calTer , mender & 

 prefler de fuire toures les noix qu'on veut rtduire en huile, par la 

 railon que I'huile eft plus ailee a conferver que les noix, dort les ratS' 

 fiir-tout font ties-fiiands ; mais , ce calc^l, qu'un peu de foin rend 



