5;o OBSERVATIONS SVR LA PHYSIQUE. 



jnontagne ,'& ou les noyers, ^chappes a dc forfes gelees & des coups ie 

 vents terribles, qui en ont fait perir un grand nombre depuis quelques 

 annees, font encore d'une reflburce majeure; niais , je n'y trouvai 

 <ju'un moulin public , dans lequel mon entreprife tut ete fans fucces, 

 3e me determinai bientot a faire faire une petite preffe a vis de fee 

 pout fabriquer moi-meme de I'huile de noix a froid , du moins pout 

 mon ufage. En attendant fon execution , je communiquai mon 

 deflein a M. Lanoix ( notre confrere ), qui voulut bien fe preter a 

 I'eflai que je ni'etois propofe de faire ; il a ete fait dans fon labora- 

 toire , lous fa dire(ilion ^<: en ma prefence, en mars dernier (178^). 

 La marche & Je refultat de cette experience indiquent ce qu'il convient 

 fie faire en pareil cas, & ce qu'on en peut efpercr : je vais en rendra 

 compte. 



Je fis venir de la campagne vingt livres de noyaux , ttcs-fecs, 

 comma on peut s'imaginer ; iis furent partages en deux portions : 

 dix livres furent pilees dans un mortier de marbre , &c reduiies en 

 pate: cette pace, envelopree d'une toile propre, & niife fous la prefTe 

 lie ia pbarmacie , rend trois livres & trciT^e onces d'hulle vierge f 

 tres-limpide & fort douce. On lent que, (ous une plus torte pre!ie, 

 ou auroit retire un peu plus d'huile, car Je gateau etoit encore onc- 

 tueux , plus qu'il re Tell comniunement en fortant de dedous Jes 

 preffes ordinaires. Si on I'eut brife alors , cbaufFe & remis fous la 

 p:elle , il eut aufli vraifemblablement donre une fcconde huile en 

 quantite un peu plus grande qu'il n'eft ordinaire en pareil cas; mais 

 nous n'en tentames pas {'experience. 



Les dix autres livres de noyaux furent egalement pilees & reduites 

 en pate , laquelle nous laiflames buit jours en cet ^rat , dans le 

 mortier meme oii les noyaux avoient ere ainfi reduits, Mon intention 

 etoit de voir s'il s'y etabliroit une ftrmenration & ce qui en pourioie 

 lefulter , foit pour la quantite, foit pour la qualire de I'huile. Je ne 

 fais s'il faut I'attribuer a la faifon , qui eroit encore froide » on a la 

 trop petite made de la pate, ou enfin a I'oleagineux oe la matiere » 

 entierement privee d'humidite, & qui , par fa nature^ joinre a cet etat, 

 fft tres-peu fufceptible de fermentation , il ne s'y en etablit point : 

 il n'y cut ni clialeur, ni changement d'odeur, ni alteration appatente 

 quelconque. Ces dix livres de noyaux broyes & prefles, comme les 

 precedens, ne donnerent cependant que irois livres neuf onces A'hwXe ^ 

 qui etoit aufli douce & egalement limpide que la premiere. 



Ayanr procede fur des quantites ^gales ii de la meme mani^re, 

 cette diminution de quatre onces d'huile me fenible ne provenir que 

 de I'evaporarion qu'aura fubie la matiere broyee, dans les huit jours 

 qu'clle eft reftee en cet etat avant de la preffer. D'ou il reluire, ft 

 la conjedure ell fondee , que la maceration de la pat^ e(l nuifible. 



