SUR VHIST. NATVRELLE ET LES ARTS. ^or 

 is pour chacun de ces acides , & il paroit que I'acide aceteux eft le plus 

 3» oxigene de tous ». Voici les confequences que je crois pouvoir cirer de 

 ces fuppofitioiis. 



Le fucre eft compofe de 8 oxigene, 5 ^ carbone , i hydrogene: les 

 acides tartareux j faccharin , citrique , malique , aceteux , font coinpofes 

 de charbon d'hydrogene & d'une quantite plus ou moins grande d'oxigcne 

 que M. Lavoifier ne derermine pas. Suppofons que le charbon & I'iiydro- 

 gcne erant toujours les mcmes, I'oxygene foit 80 dans I'acide tartareux, 

 100 dans I'acide faccharin , & 128 dans I'acide aceteux. Pour faire palTer 

 le fucre a I'erat de ces acides II faudra done lui ajouter difFerentes quantites 

 d'oxigcne. 



Mais on pourroit encore convertir le fucre en ces acides d'une autre 

 maniere; favoir, en lui enlevant du charbon & de I'hydrogene , de forte 

 que I'oxigene qui eft naturellement dans le fucre fe retrouve dans les 

 mcmes proportions que lorfqu'on y a ajour^ de I'oxigene. Djns le fucre 

 I'oxigene y eft 8, le charbon 5 '-, I'hydrogene I. Nous avons fuppofe 

 que dans I'acide aceteux I'hydrogene etant r , le charbon 3 \ , I'oxigene y 

 feroit i6.0tonsdoncdufucre lamoitiede fon hydrogene &de fon charbon 

 lans toucher a fon oxigene , les memes proportions fe retrouverant , & nous 

 aurons fair paffer le fucre a I'etat d'acide aceteux fans addirion d'oxigcne. 



Je puis done me fervit egalement de ces deux exprellions : 



L'acidtf aceteux eft le fucre plus une portion d'oxigene ; 



L'aciJtf aceteux eft le fucre moins une portion de charbon & 

 d'hy.lrugcne. 



Ces deux propofitions font identiques. 



La premiere exprime le fentiment de M. Lavoifier. La feconde 

 exprime celiii de Stahl , rel que je le modifie. 



On doit dire la memf? chofe de tous les corps muqueux , de tous les 

 acides vegeraux & de routes le'; fubftances qui fourniffent les acides 

 anitnaux , d'apres les donnees de M. Lavoifier lui-meme. 



Les acides vegetaux & animaux font done compofes , 1°. d'airpurou 

 oxigene; 2°. d'air inflammable ou hydrogene; 5°. d'un principe ^que 

 M. Lavoifier appelle carbone, mais je crois ce charbon compefe. Ces 

 acides font contenus dans le fucre, les corps muqueux , die. dont iis ne 

 difierent aue par une plus grande quantit^ d'oxigene. 



La theorie de Stahl, telle que je la modifie , eft done demontree pour 

 les acides vegetaux & animaux , meme de I'aveu de nos adverfaires. 

 J'ajoute qu'elle eft au moins tres-probable pour les acides mineraux ; & 

 j'ai d'abord pour moi , I'analogie qui dit , que des fubftances femblables 

 font compofeesdes memes principes; qu'ainfi les acides mineraux doivent 

 avoir des pa-ties integrantes , des principes analogues, a celles des acides 

 vegetaux & animaux, 



EfFedivement , fuppofons que les acides vitriolique , phofphorique 



Jome XXX nil , Pan. I, 1 79 1 . MM. E e e 



