68 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
à M. Defmareft, de l’Académie Royale des Sciences; c’eft fur les 
lieux mêmes qu’il la faite, Il feroit à fouhaiter que tous ceux qui 
voiagent le fiflent aufli utilement que lui; nos manufactures, en tout 
genre, auroient bientôt acquis la derniere perfection : excellent Pa- 
tiote, bon Obfervateur , habile Phyficien, grand Naturalifte; que 
de titres pour mériter leftime publique; & qui l’obtint jamais plus 
que lui! 
Le tartre , eft le fel effentiel du vin, & j’oferois même dire de la 
vigne; tous les vins n’en fourniflent pas également; il s’en fépare 
par le dépôt & par la cryftallifation, Le tartre blanc eft préféré au 
tartre rouge, parce qu’il contient moins de parties terreufes ; c’eft aux 
parois des tonneaux qu’on le trouve attaché, Dans cet étar , il n’eft 
point pur; il fe crouve mêlé d’une portion de la partie colorante ou 
réfineufe du vin, & d’une portion fine & atténuée de lalie. C’eft pour 
le réduire à un état ilolé & pur, qu’on le dépouille des matières qui 
lui fonc étrangéres. Woyez les manieres de procéder ufitées en France 
pour cette dépuration & ce blanchiflement ; elles font décrites dans le 
Mémoire de M. Fizes, dans le Diétionnaire des Arts & des Sciences, 
dans le grand Dittionnaire univerfel du Commerce, dans fon Abrége, 
dans les Pharmacopées , & dans le Diétionnaite de Chymie. Cet, 
fur-tout, de ce: dernier ouvrage que l’on peut dire, qu’il eft fait par 
main de maître. 
Defcription des Uftenfiles de l Atelier. 
Ayant d'entrer dans le détail des opérations par lefquelles on par- 
vient à puriñer les cryftaux de fartre, & à leur donner ce degré de 
blancheur fi recherché pour les différens ufages auxquels ce fel végétal 
eft propre, il eft néceflaire de préfentér une idée de tous les uften- 
files qui doivent meubler Pattelier. Une courte defcription facilitera 
la connoiffance de la manipulation, & celle de l’utilité de chaque uf- 
tenfile. 
1%, Il faut 25 à 30 cuviers de bois, d'environ 3 pieds de hauteur, 
fur 4 pieds de diamètre, ( Pi. 2.F. 1.) 
2°. Douze chaudieres de cuivre, ( F. 2.) elles ont ka forme d’un 
cone tronqué : l’évalement de la partic fupérieure eft environ de 3 pieds 
& demi de diamètre, & le fond de la chaudiere un peu arrondi eft d’un 
pied & d’un pied & demi. La profondeur totale doit être de trois pieds 
& demi. Ces douze chaudieres établies dans un maflif de maçonnerie, 
appuyé le long des murs de Pattelier, font placées fur un même alli- 
gnement , à la diftance d'environ deux pieds & demi, ou trois pieds 
Pune de l’autre. La partie fupérieure eft engagée dans le mur jufqu’à 
la moitié de fa hauteur, ( F. 3.) l’autre moitié inférieure eft à nud, 
