SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. si 
boiffeau de ces pois, eft d'environ huit fols à la Caroline, & le boiffeau 
rend un gallon d'huile. Ce prix n’eft que le quart de celui que coûte 
en Angleterre, l’huile d'olive de Florence. 
On tranfporte d'Europe en Amérique une très-grande quantité 
d’huile d’olive. La nouvelle Angleterre feule , dit M. Brownvigg, en 
tire annuellement vingt mille gallons. La confommation qui s’en fait 
dans les domaines de Sa Majefté, en Amérique, eft prodigieufe. L'huile 
des pois terreftres, dont on fe procureroit facilement la plus grande 
quantité, pourroit & devroit fuppléer à cette confommation d’huile 
d'olive. Je fuis très-perfuadé qu’elle fouriendroit parfaitement l’ex- 
portation dans tous.les endroits où l’on tranfporte l’huile d’olive : elle 
deviendroit par-là un article confidérable de commerce. 
Le marc de ces pois terreftres, quand on en extrait l’huile , eft en- 
core une excellente nourriture pour les cochons. 
Cette courte expofition fuffit , je penfe, pour faire fentir combien 
il feroit à fouhaiter que le Gouvernement voulüt encourager la cul: 
ture d’une plante, dont il réfulteroit tant d'avantages. 
Cet objet d'utilité publique, fi conforme aux vues de la Société 
royale, eft le motif qui m’a engagé à lui préfenter ces obfervations. 
Je fuis, &ec. 
Nous aurions donné une delcription plus détaillée de cette plante, 
fi nous n'avions pas craint de répéter inutilement ce qui en a déja été 
dit par le Chevalier Won-Linnée, par Barrelier, & par les Auteurs 
cités , auxquels on pourra avoir recours, fi on defire la connoître plus 
particuliérement, Nous ajouterons feulement qu'on peut la cultiver 
avec fuccès dans nos Provinces méridionales , puifqu’elle eft cultivée 
en pleine terre à Montpellier ; mais, à la vérité, dans une expofition 
chaude : on l’y connoït fous la dénomination de piffachier de terre | & 
fon fruit fous celle de piffaches de terre. 1] y a long-tems que M. Lemcry 
avoit annoncé que ces piftaches étoient agréables au goût, & bonnes 
à l’eftomac. 
Obfervation fur du bled étuvé. 
M. Duhamel du Monceau, fi connu par l'étendue de fes connoif- 
fances, & fur-tout par fon zèle pour le bien public, s'occupe, depuis 
long-tems des moyens de conferver les grains & les farines : il y a 
quelques années qu’il propofa l’étuve , comme une méthode aflurée ; 
ce qu'il confirme par de nouvelles expériences. Il a envoyé à Saint- 
Domingue un nombre fuffifant de barils de farines, les uns non éruvés, 
& les autres étuvés avant d’être moulus, enfin, étuvés avant & après la 
mouture, Ces deux dernieres préparations ont féjourné long-tems à 
Saint-Domingue, & une partie a été rapportée à Paris. Le grain étuvé 
JUILLET 1771, Tome lI, G2 
