4 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
dant, comme le falep fournit une très - bonne nourriture, & qu'il 
eft fort cher, il feroit à propos de tenter de nouvelles expériences. 
Prefque tous nos prés, ainfi que nos collines, font couverts de 
différentes efpèces d’orchis ; leurs premieres feuilles commencent à 
paroïître en Avril, & ils fleuriffent en Mai. Nous ne fommes point 
du fentiment de M. Jean Moult, qui confeille de cueillir les bulbes, 
lorfque la feuille s'épanouir. Nous en appellons de nouveau à lexpé- 
rience, & nous difons que les bulbes font plus charnues & plus dures, 
quand la plante na pas encore fleuri; c’eft-à-dire, quand elle n’a 
poufé que fes feuilles. Nous lifons dans les Mémoires de l’Académie 
des Sciences, année 1740, que M. Geoffroi propofa à-peu-près la 
même mérhode que celle de M. Jean Moult; mais il paroït qu’on 
doit préférer celle de ce dernier, parce qu’on enleve plus certaine- 
ment & plus promprement l’eau de végétation que ces bulbes con- 
tiennent, & qui les fait fouvent moifir & pourrir. “1 
Degner a eu tort d’avancer autrefois , après Dubuiflon , que le falep 
étoit le fruit d’un arbre de la famille des ere & qu’on le tranfpor- 
toit des Indes en Europe, après Pavoir fait fécher au foleil. Le falep 
coûte à Paris vingt-fix fols lonce, & la livre ne reviendroit pas à 
quinze ou dix-huit fois, fi on prenoit la peine de l’y préparer. En vain, 
diroit-on, que celui qu’on apporte de Turquic eit d’une meilleure 
qualité. Ce langage ne prévaudra pas contre l'expérience. Le falep 
eit une nourriture très-bonne, & très-propre à réparer les forces épui- 
fées. On la confeille aux malades affectées de la poitrine, elle adoucit 
Pacreté de la lymphe. Elle eft aufli recommandée avéc fuccès dans la 
phtyfie, & dans les diffenteries bilieufes. 
La façon de fe fervir du falep , eft lorfqu’il eft réduit en poudre, 
de le jetter dans de l’eau bouillante ; il s’y diffout completement, & 
forme une efpèce de gelée. On peut y ajouter quelque firop, ou 
quelques aromates, pour lui donner un goût plus agréable. Il feroit 
trop long de rapporter tous les contes que les Anciens ont débités 
fur les orchis; ce qui y a donné lieu, eft la figure de fes bulbes, 
qui ont effectivement quelque reffemblance avec les tefticules. Ceux 
qui veulent connoître ces réveries peuvent lire les ouvrages de Pline, 
de Théophrafte ; mais fur-tout le traité de Crollius, de fignaturé plan- 
tarum. Ceft un chef-d'œuvre d’abfurdité & de ridicule. 
Pendant long-tems on a fait en France le plus grand cas du füalep ; 
mais, ainfi que les autres médicamens, fon crédit à éprouvé les ré- 
volutions les plus fingulieres : il en eft dans ce pays-ci des remèdes 
comme des modes, l’un détruit l’autre. Le garou, la ciguë, la bella- 
dona ont excité une efpèce d’enthoufiafme, & de fureur, & bientot 
après on les a oubliés. Le falep a efluyé le même fort. Mais comme 
on 
