SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 189 
autre, Il y a trois manières pour juger de la force de l’eau-de-yie, La 
déguflation, dont nous venons parler, l’éprouvette ou pèfe-liqueur , & 
l'inflammation. M. Meunier donne la delcriprion d’une nouvelle éprou- 
vette plus sûre que la décuftation, & plus commode que l’:rflamma- 
tion. Cette dernière eft rrès-incertaine, fuivant la manière dont on 
opère. 
.+ L’Auteur termine fon Mémoire par la defcription d’un fourneau pa- 
rabolique pour la diftillation des vins. Ce fourneau fera de la plus 
grande utilité, & de la plus grande économie, fi la lumière & la 
flamine fuivent la même direction en fe propageant. Son fentiment eft 
conforme à celui de Boerrhaave, duquel cependant on s’écarte au- 
jourd’hui. Ce Mémoire eft rempli de fairs & de détails; Auteur parle 
en Praticien éclairé, qui ne cherche que la perfection de l’art, & l’u- 
tilité publique. Il annonce de nouveaux travaux en ce genre, le pu- 
blic les recevra avec empreflement. 
Ce n’cft que depuis un fiècle environ que l’eau-de-vie forme en 
France une branche de commerce très-confidérable : il n’en eft point 
qui foit foumife à des loix plus dures, à des entraves plus gênantes. 
Nous ne cirerons pour preuve que le fait fuivant. Le Marchand qui 
envoie de leau-de-yie dans quelque endroit que ce foit, doit faire fa 
foumiflion au Bureau des Aydes, de rapporter , dans trois mois, pour 
tout délai, le certificat de décharge des Commis du lieu de fa deftina- 
tion, fous peine de payer le prix de la marchandife, & le quadruple 
des droits dus à fa deftination. Ce certificat de décharge a quelque 
chofe de fingulier. Il doit étre donné par le Commis du lieu, figné de 
lui, & fa qualité fpécifiée. Il doit certifier l’arrivée de la marchan- 
dife, le payement des droits, y faire mention du nom du Buralifte 
qui a délivré la commifion , du nom de fon bureau, de la date, du 
n°. &c. Toutes ces formalités font effentielles; mais ce qu’il y a de 
plus inconcevable, c’eft que moi, habitant d'Orléans, de Cognac, 
de Blois, &c. qui ai fait une foumiflion , il faut que jaflirme ja vé- 
rité au dos du certificat, c’eft-à-dire, que je certifie que celui qui a 
délivré le certificat, que je n’ai jamais ni vu ni connu, non plus que 
fa fignature, eft cependant bien réellement commis aux Aydes en tel 
endroir, & que c’eit lui qui a figné. Cet aéte paroit fingulier. 
Il y a plus, un propriétaire a une partie d’ezu-de-vie dans fon ma- 
gafin ; il fe préfente un Acquéreur qui n’a point d'autre connoiffance 
à lui donner que fon argent comptant; je veux vendre & me défaire 
de ma denrée; je ne puis le faire, parce que traitant avec cer homme 
inconnu, je ne peux être afluré du certificat de décharge, dont le 
manque n'expole à des droits énormes. Je refte donc dans la dure né- 
ceflité de renvoyer PAchereur, & fon argent, & de garder ma mar- 
chandife. On peur, dans tous les Bureaux, fe convaincre de ce fair, 
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