SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 343 
na pu prendre feu que quand elle a été chauffée dans une cuiller 
d'argent, & il s’en eft confommé à-peu-près la moitié. 
La caufe d’une fi-grande diminution vient de ce que le feu a non- 
feulement fait difliper la partie fpiritueufe , & en même tems une très- 
grande quantité de phlegme. 
La même expérience a été faire fur une once de liqueur retirée 
chacune des ins ordinaires ; les effers en ont été beaucoup plus foi- 
bles; la flamme produite par cette liqueur, a été infiniment moins 
forte, & a duré {enfiblement moins long-tems: encore falloit-il à 
chaque inftant préfenter à cette liqueur très-chaude un papier en- 
flammé, pour entrerenir fa déflagration. 
Comme dans toutes ces expériences il y avoir une diminution fen- 
fible de liqueur , & qu’il écoit impofñlible , par cette voie, d'apprécier 
la quantité de fpirirueux qu’elle contenoit, cetre expérience fur lin- 
flammabilité a été faire de la manière fuivante. 
On a pris une once de la liqueur tirée du vin chaud, fous le n°, 2; 
après l'avoir mife dans une phiole à médecine, on la expofée à la 
flamme d’une bougie; aufi-tôt que l’ébullition a commencé, la li- 
queur s’eft enflammée, & la flamme 2 duré pendant fix minutes {ans 
avoir befoin d’être ranimée; elle a brülé encore pendant une autre 
minute , en lui préfentant de tems à autre un papier enflammé. La 
flamme étant ceflée , on a pefé la liqueur , & il s’eft trouvé fix gros 
& demi de réfidu. La même expérience répétée fur une autre once de 
liqueur retirée du vin ordinaire, fous le n°. 63, la vapeur seft en- 
flammée & a duré l’efpace de quatre minutes, le réfidu a été de fept 
gros huit grains. La différence que l’on obferve dans les réfidus & 
dans la durée de la flamme, trouve fa caufe dans la nature des vins 
foumis à l’expérience ; les vins appellés chauds, contenant plus de 
fpiritueux, doivent néceflairement donner par la diftillation plus de 
liqueur inflammable, que les vins de notre climat , qui ne font pas 
à beaucoup près aufli actifs. Il ne feroit donc pas jufte de conclure 
d’après ce fait, que ces vins ont été fortifiés avec de l’eau - de - vie, 
Cette conféquence feroit d’autant moins jufte, que l’on voit fouvent 
dans la même Province des yins plus généreux les uns queles autres, 
à raifon de Pexpofirion & du terrein; à plus forte raifon, les ins 
des pays méridionaux doivent-ils contenir plus de parties fpiritueu- 
fes, puifque la nature du fol & le climat font infiniment plus chauds 
que les nôtres. 
La liqueur qui s’eft trouvée dans la cucurbite , après.que l’efprit 
en a été féparé, avoit une odeur & un goût vapide, toit. d’une 
belle couleur rouge, & faifoit effervefcence avec les alkalis ; elle ne 
différoit point de celle qui fe trouve après la diftillation des yins les 
plus francs ; on Pa fait évaporer au bain-marie jufqu’à confiftance de 
NOVENBRE 17971, Tome I. 
