LA 
4383 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
diocre de chaque côté. On voir bien que toutes les différentes ouver- 
tures, pratiquées dans la partie fupérieure de la claie, font deftinées 
à donner un libre cours à la fumée, à meture qu’elle s'élève, fans 
cela, elle fe rabattroit fur les chétaignes, & par fon féjour les roufliroit, 
& leur donneroit un goût de fumée : on place routes les autres ouvertures 
en oppofñtion, afin que le vent trouve une iflue qui foit dans fa di- 
rection , & qu’il entraîne & chafle, fans obftacle, la fumée. Si l’on 
plaçoit la claie dans une cage de murs qui ne pourroient pas avoir des 
ouvertures aux quatre faces, il ne faudroit alors en pratiquer que fur 
les faces libres & oppofées, & en augmenter le nombre. 
Lorfqu’on veur fe fervir de la claie conftruite avec toutes ces pré- 
cautions, on a foin que les felons ou bâtons de grille foient bien nets, 
tant par-deflus que par-deffous , avant qu'on y place les châtaignes ; 
& dès qu’elles y font, l'homme prépofé à la conduite du féchoir doit 
avoir la plus grande attention de balayer chaque jour le deffous des 
poutres du plancher, afin d’enlever la fuie & la pouflière qui pren- 
droient feu. 
L'on place les châtaignes par lits fur la claie; & dès qu’on a mis 
trois ou quatre facs, on allume le feu pardeffous, de la manière que nous 
l’expliquerons. On les fait fuer d’abord, & dès qu’elles ont fué, on 
fufpend le feu pendant une demi-journée, pour laifler refroidir les 
châtaignes ; alors, on les met de côté, & l'on couvre les parties dé- 
garnies des chdtaignes qui ont fué, de nouvelles chätaignes fraîches, 
en obfervant de mettre les châtaignes qui ont fué deflus les châtaignes 
fraîches : on continue le feu pour faire fuer les nouvelles châtaignes. 
Lorfque la claie eft toute garhie de châtaignes qui ont fué également, 
on entretient un feu doux pendant deux ou trois jours, & on l’aug- 
mente enfuite par degrés. Cet inftant eft le plus critique pour le fuccès 
de l’opération : la graduation du feu eft une chofe effentielle. Après 
neuf ou dix jours de feu continuel, qu’on a augmenté par degré, on 
retourne les châtaignes avec une pelle : lon continue enfuite à gou- 
verner le feu de la même manière qu'auparavant, jufqu’à ce qu’on foit 
afluré que les châtaignes font fuffifamment fèches. On le reconnoît en 
faifant battre un boiffeau : fi elles font affez fèches, elles fe dépouil- 
leront de leur peau intérieure. 
On fait ce feu avec des grofles buches de chätaigner, couvertes tout 
autour de pouflier de châtaignes ; & au défaut de cette pouflière, de 
fcieure de bois : on évite par cer arrangement que le feu ne fafle de la 
flamme, parce qu’on veut qu’il produife beaucoup de fumée. On ne lui 
donne qu’une petite ouverture au milieu , pour lui procurer de Pair. 
On obferve, outre cela, deplacer toujours le feu fous une des poutres 
de la claie, & de le changer de place de rems en tems, afin de faire 
fécher également par-tout les chétaignes, fi la claie en eft couverte en 
tièrements 
EC RE 
