SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 439 
Lorfque les châtaignes font bien fèches, on les tire de deflus la 
claie, & on les bat pour les dépouiller de leur peau. Pour cette opé- 
ration, qui s'exécute tout de fuite après que les châtaignes ont été 
enlevées de deflus la claie, il eft néceflaire d’avoir un banc très-fort, 
dont la furface fupérieure foit unie, & dont la largeur foit propor- 
tionnée à la quantité de châtaignes qu’on fe propole de battre. Ordi- 
nairement on bat vingt feptiers de châtaignes à la fois, & ce travail 
occupe deux hommes. Pour renfermer ces vingt fepriers, on forme 
un fac d’une bonne toile grife, qui eft ouvert par les deux bouts. 
Avant que d’y mettre les chétaignes fèches , on fait tremper ce fac 
dans de l’eau où l’on à fait bouillir du fon, afin de donner à la toile 
plus de foupleffe. 
L'un des deux hommes tient le fac par un bout, pendant que l’autre 
le remplit de châtaignes fèches avec une mefure connue : on le lie 
par les deux extrémités; & après l’avoir placé fur le banc, ils frap- 
pent tous deux avec des bärons cinquante ou foixante coups ; ils 
brifent ainfi l’écorce extérieure, & détachent en même tems la peau 
intériéure ; ce qui met à découvert la fubftance farineule de la ché 
taigne, Un des hommes ouvre le fac, tire les chdtaignes battues, & 
les met dans un van que l’autre préfente : il les agite & les vanne ; 
& par cette opération , il fépare celles qui ne font pas encore dépouil- 
lées de leur peau, d’avec celles qui en ont le plus retenu. On remet les 
premières dans le fac pour être battues de nouveau. Il eft néceffaire 
de tremper quelquefois le fac dans l’eau ; fans quoi, il feroit déchiré 
par les barrages. 
On laifle quelques jours en tas les châtaignes , après qu’elles ont été 
dépouillées de leur peau ; après quoi, on les remet dans le fac; on 
les bat, en retournant de rems en tems le fac : enfin, on les vanne, 
on les trie, & on met à part celles qui font marchandes, 
Comme il tombe une certaine quantité de châtaignes dans la pouf- 
fière, formée du débris de Pécorce extérieure & de la pellicule, on a 
foin de les en retirer. Cette pouflière fe nomme brifar. Ce brifat fert 
à engraifler les beftiaux , parce qu’outre la pellicule , il contient des 
morceaux de la fubftance des châtaignes. 
Une claie ou bâtifle, tell: qu’on la décrite, eft très-propre à l’édu- 
cation des vers à foie, qu’on place {ur la grille, lorfqu’ils font fortis de 
la troifième mue, ou même de la feconde. En faifant un feu conve- 
näble par deflus, on parvient à donner à tour l’intérieur du bâtiment, 
une chaleur qui va jufqu’au dix-huitième & vingtième degrés du ther- 
momètre de M. de Réaumur. 
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DÉCEMBRE 1771, Tome I, 
