SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 34$ 
rience nous a même appris que ces vins font à-peu-près tous aufli 
abondans en tartre , par la comparaifon que nous avons faite du 
produit des vingt pintes , avec celui qu'ont fourni quelques-unes 
traitées féparément, & de la même manière. 
Nous avons mis ces cryftaux dans une cornue de verre; & par un 
feu gradué, nous en avons obtenu des produits femblables à ceux 
que nous a fournis une pareille quantité de cryftaux de tartre du 
commerce, mile en diftillation dans une autre cornue de verre. 
Toutes ces expériences concourent à prouver que les vins en quef- 
tion font très-francs, puifqu’ils donnent les mêmes réfulrats que 
des vins de la pureté defquels on étoit certain. 
Cette manière d’analyfer a paru la plus füre pour nous conduire 
à la connoiflance de la vérité, & nous mettre en état de porter un 
jugement folide & équitable. Les quantités de fpiritueux , de liqueur 
aqueufe, de tartre & de parties colorantes examinées à la balance, 
s'étant trouvées à-peu-près en mêmes proportions dans les yirs 
ordinaires faifis, que dans ceux de comparaifon de la pureté defquels 
nous étions fürs, les vins faifis font donc irréprochables du côté de 
Paltération, & de la mixtion qu’on y foupçonne. 
Il refte à rendre compte des expériences faites pour reconnoître fi 
ces vins contenoient des fubftances métalliques , telles que le plomb, 
Pétain, &c. qu’on auroit pu y introduire. Bien convaincus que le 
foie de foufre n’eft pas un agent fuffifant pour en faire reconnoître 
ni lefpèce , ni la quantité, nous avons fuivi une route plus füre, en 
procédant de la manière fuivante. 
Nous avons pris une portion de l'extrait que nous avons obtenu 
de chaque bouteille de vin, nous l’avons réduit en charbon dans une 
cuiller de fer, pour aider la fufion de ce charbon réfractaire ; nous 
Pavons mêlé avec fon poids égal d’alkali fixe, & nous l'avons mis 
dans un creufet de figure conique ; ayant enfuite ajouté par-deffus un 
travers de doigt de fel marin décrépité, nous l'avons pouflé à un feu 
capable de le faire entrer en fonte; nous l’y avons laiflé pendant un 
demi-quart d'heure; après quoi, le creufet retiré du feu & refroidi, 
nous y avons trouvé une mafle noire très-lice, qui, caflée & examinée 
à la loupe , n’a rien préfenté de métallique. Cet effai eft le feul propre 
à faire découvrir l’exiftence d’un métal dans le vin ; les chaux métal- 
liques qu’on y auroit introduites, recouvrent, dans cette opération, 
Pétat de métallicité, par le phlosiftique qu’on leur reftitue ; & comme 
le métal ne peut être emporté par la force du feu, attendu que le 
creufet eft fermé & lutté, il eft clair que fi petite qu’en foit la dofe, 
on doit la trouver au fond du creufet, fi elle eft en affez grande quan- 
tité pour faire un tout fuffifamment pefant, ou éparfe dans la male, 
s’il n’y en a que des atômes. 
NOVEMBRE 1771, TomlI. Xx 
