458 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
cette partie. Si on fuit les préceptes contraires, je ne réponds plus, 
ni de la durée du vin, ni de fa qualité. 
Ceci obfervé, tâchons de démontrer la méthode abufive de planter 
les vignes dans prefque toute la Provence. Un voyageur y contemple 
une vigne : fon œil peu accoutumeé à ce genre de plantation, promène 
avec plaifir fes regards fur les différentes productions du fol; 
annonce l’ordre fymmétrique dun jardin, Ici un rang d’olivi 
une efpèce d’efpalier, le verd-pale de fes feuilles contrafte à 
ment avec celui du bled qui croît à fes pieds; la vigne forme un peu 
plus loin un autre efpalier, ou bien elle eft plantée en mafle, Quelques 
particuliers la marient adroitement avec lPamandier ou l’ormeau, & 
les farmens fe mélant avec leurs branches, forment une tête finoulière 
ou touffue; d’autres laiffent la vigne fans foutiens ; & comme le fol 
eft très-nourriflant , elle poufle des jets forts & vigoureux, qui s’en- 
crelaffent les uns dans les autres; en un mot, ces champs forment un 
enfemble charmant, récréatif pour le voyageur , & fatteur à la vue; 
mais que d’abus décrits en peu de mots! Il ne s’agit pas ici du coup 
d'œil ni de la fymmétrie; c’eft la production qu’on doit envifager. 
De deux chofes l’une : ‘ou le rerrein eft propre à produire du grain, 
œu il ne convient qu’à la vigne. S’il convient au grain, il ne vaut 
ftritement rien pour la vigne, & ainfi tour-à-tour, Que l’on confulte 
tous les Auteurs qui ont écrit fur le fol convenable à la vigne, que 
lon confulte, fur-tout, la raifon & l’expérience, & l’on fera convaincu 
de cette importante vétité. Je dirai même à ceux qui ne recherchent 
que la quantité, qu’ils fe trompent fur leurs véritables intérêts , en 
facrifant leurs bons terreins pour des vignes, depuis que les grains 
ont acquis une valeur réelle. Ils n’ont qu’à, jetter un coup d’æœil fur les 
pays de vignoble, & ils y verront la mifère perfonnifée, tandis que 
ceux qui cultivent le bled font au moins dans un médiocre état d’ai- 
fance. 
Le vin qu’on retire d’un cep lié fur un arbre, n’égalera jamais en 
bonté quelconque celui d’une vigne bafle. On pourroit , avec raifon, 
appeller ces efpèces de vigne, vignes de haute futaie. Le raifin ny 
mürit pas aufli-bien que s’il étoit près de terre & à une diftance pro- 
portionnée pour recevoir la réverbération du foleil , qui eft au moins 
auf chaude que le foleil lui-même. Le plan incliné des côteaux le 
réfléchit mieux que toute autre expofition. D'ailleurs, ce raifin eft 
trop couvert par les feuilles de l'arbre & par les fiennes propres, 
pour recevoir directement les rayons du foleil. 
Deux raifons peuvent avoir donné lieu à ce genre de culture. 1°. Les 
Provençaux ont reconnu que la vigne plantée dans un bon terrein, 
c’eft-à-dire , dans un terrein très-nourriffant , pompe trop de fève par fes 
racines, ce qui rend le yiz médiocre en qualité; pour cela, ils ont 
