644 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
comme fimplement altérantes; par exem ple, dans les maladies de la peau. 
117. On doit fentir que les limites qui diftinguent les eaux falines 
purgatives de celles qui font fimplement diurétiques, ne peuvent 
tie marquées avec précilion. Quelques-unes de ces eaux {ont décidé- 
ment purgatives ; telles font celles de Vichy, de Balaruc; d’autres, 
très-l'gères , ne font que diurétiques; mais il y en a d’un degré in- 
termédiaire qui purgeront, par exemple, cel fujer; & qui, à tel autre, 
ne feront que pañler par les urines: les mêmes eaux prifes à grandes 
dofes, & en peu de tems, purgeront une perfonne; & ne la purgeront 
pas, quoique prifes à la même dofe, fiorien prefle moins la boiffon. 
118. Les eaux falines, ainfi que les fulphureufes & les martiales, 
S'ordonnent, en général, au mil eu du printems, dans l'été & au com- 
mencement de l’auromne : on fait prendre néanmoins, en tout-tems, 
les falines purgarives , lorfque le cas le requierr. 
119. Nous ne difons rien ici des bains tempérés qu’on donne à 
quelques fources d’eaux thermales falines, & qui, par leurs effers, ne 
diffèrent pas fenfiblement des bains domeftiques,. fur lefquels on à 
tant écrit. Nous ne parlerons pas non plus des bains chauds, ni des 
douches, ni du bain de vapeurs. Nous renvoyons, pour cet objer, au 
Mémoire fur l’ufage des eaux de Balaruc, qui fe trouve dans ce même 
volume. : 
120, L’air libre & pur de la campagne, un exercice modéré, les 
amufemens; contribuent infiniment aux effets falutaires des eaux miné- 
rales. Le gros jeu, les veilles, la bonne-chere, ne font que‘trop fou- 
vent les caules de leur peu de fuccès. 
SUITE DU MÉMOIRE COURONNÉ, 
Sur la meilleure manière de faire. & de gouverner les Vins de 
Provence , foit pour l'ufage, foit pour leur faire paffér les 
mers. 
CHAPITRE VI 
De la manière de tirer le Win: de la cuve, &‘des=avantages dés grands 
tonneaux. 
L A manière de tirer le vin de la cuve, de remplir les tonneaux', eft 
par-rour très-défeétueufe. Quand le propriétaire'jugé qe la fermen- 
tation eft accomplie , il place la canelle à la cuve le vin coule dans” 
