4^ JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIM1E 



piration , ce qui n'est gu tires probable , il faudrojt 212. 83 my- 

 riagrammes d'eau pour porter 4>^77 myriagrarames de matiere 

 clans le vegetal. 



DEUXIEME EXPERIENCE. 

 Examen de I'extrait de hetre. 



L'odeur de cet extrait a quelqu'analogie avec celle du pain 

 chaud ; sa saveur participe aussi de celle du pain , inais elle a 

 quelque chose de piquant qui ne se trouve pas dans le pain. 



II attire puissamment i'humidite de l'air ,il se raniollit d'abord 

 et se liquefie ensuite entierement. 



Expose a l'air pendant vingt-quatre heures , il a augmente de 

 0,1 5 de sa masse. 



TROISIEME EXPERIENCE. 



Mele avec de la chaux vive , il exhale une legere odeur d'ara- 

 moniac;mais elle devenoit tres-sensible par l'approche de l'acide 

 muriatique oxigene tres-f'oible , d'ou il paroit que cet extrait con- 

 tient un sel ammoniacal. 



QUATRIEME EXPERIENCE. 



Avec l'acide sulfurique tn^me etendu d'eau, cet extrait repand 

 sur-le-cliamp une odeur vive d'acide aceteux, mele d'une legere 

 odeur empyreumatique. 



CINQUIEME EXPERIENCE. 



L'alcool ne dissout qu'une partie de cette suhstance , ce qui 

 annonce que cet extrait est tres-muqueux. 



L'on voit par ces premiers essais , que la seve de hetre contient 

 i°. un acide libre ; i°. un sel calcaire (l'acetite de chaux) ; 3°. un 

 sel alcalin (l'acetite de potasse); 4°- de l'acide gallique ; 5°. du 

 tannin ; 6°. une substance extractive et muqueuse. 



La presence dechacune de ces substances sera demontree d'une 

 maniere encore plus evidente dans la seve suivante. 



Seve de hetre, N°. 2 , (commencement de prairial , an 5). 



Cette nouvelle seve avoit une couleur rouge assez foncee , une 

 saveur de jus de tan qui a commence a f'ermenter , une pesanteur 

 specifique de 0,016. 



