ETD'HISTOIRE NATTJRELLE; 5 7 



du sucre blanc et cristallise , ce qui me porte fortement a croire 

 que la matiere sucree qu'elle contient , u'y existe pas a l'etat 

 d'un veritable sucre , tel qu'il est , par exemple , dans la canne a 

 sucre. 



QUATRIEME EXPERIENCE. 



Examen de I'extrait de bouleau. 



L'extrait de bouleau , comme nous l'avons deja remarque plu- 

 sieurs fois , a une saveur tres-sucree , une couleur rouge-bruue , 

 et une legere odeur d'acide aceteux. 



Cet extrait se dissout completeruent dans l'alcool , si on en 

 excepte cependant une petite quantite de matiere brune , pulve- 

 rulente et sans saveur. 



II est egalement dissoluble dans l'eau,et sa dissolution se com- 

 porte , comme il suit, avec differens reactifs. 



i°. Si on la fait bouillir pendant long-temps, elle se colore de 

 plus en plus , il s'y forme un prdcipite floconneux colore qui 

 augmente jusqu'a la fin de l'evaporation. 



La matiere ainsi precipitee et separee de la liqueur, devient 

 pulverulente en se dessechant , n'a point de saveur sensible , 

 brule facilement , et laisse une cendre blanche qui n'est qu'une 

 matiere calcaire contenant un atome d'alumine. 



Les acides et les alcalis decomposent cette substance coloree et 

 calcaire ; les premiers , en dissolvant la cliaux et laissant la matiere 

 vegetale sous la forme de flocons bruns ; les seconds en dissol- 

 vant , au contraire , la matiere colorante , et eu laissant la cliaux 

 presque blanche. 



L'ammoniac verse dans une dissolution de cet extrait , y 

 forme un precipite floconneux , d'une couleur brune , et qui 

 est absolument de la meme nature que celui dont je viens de 

 parler. 



Des etoffes de laine blanche , bouillies dans une dissolution 

 du meme extrait , se colorent en brun-f'auve , et l'extrait perd 

 une grande partie de sa couleur ; si on verse dans la dissolution 

 de l'extrait oil on a fait bouillir ces etoffes , de l'ammoniac , elle 

 n'y occasionne plus ou presque plus de precipite'. 



Si Ton ajoute a la dissolution de cet extrait un peu de sulfate 

 d'alumine, dont l'exces d'acide ait ete en partie sature, et qu'on 

 y fasse bouillir ensuite des etoffes de laine , la liqueur se deco- 

 lore presqu'entierement , et les etoffes se colorent beaucoup 

 plus. 



Ces experiences prouvent, i°. que l'extrait contenu dans la 



Topie VI. MESSIDOR an 7. H 



