ET D'HISTOIRE NATURELLE. 55 



de vinaigre, de telle sorte qn'elle auroit pu servir, cotnnia cet 

 acide , a l'assaisonnement des mets. 



L'on voit qu'ici , comme dans l'experience precedence, il s'est 

 forme du vinaigre, mais cpie cet acide n'ayant pas eu l.e contact 

 de l'air, il n'a point ete decompose. 



QUATRI^ME SECTION. 



Siva de bouleau, betula alba (Linn.), essai par les react//}. 



La seve de bouleau n'a point de couleur , sa saveur est douce 

 et legerernent sucree, sa pesanteur specilique n'excede pas beau- 

 coup celle de l'eau ; elle a presente aux essais , par les reactifs , 

 les plienomenes suivans : 



i°. Elle rougit i'ortement la teinture de tournesol. 



2°. Elle n'est pas troubled par l'amnioniac. 



3°. La bary te y occasionne un precipice iloconneux , en grande 

 partie dissoluble dans l'acide muriatique. 



4°. L'alcool n'en separe rien. 



5°. Le carbonate de potasse y forme un leger precipite blanc. 



6°. La chaux se coinporte a-peu-pres comme la baryte. 



7°. L'acide oxalique y fait naitre,au bout de quelques instans, 

 tin depot blanc tres-abondant. 



8°. L'acide muriatique oxigcne, nul changement apparent. 



9°. L'acide sulfurique concentre y developpe l'odeur de l'acide 

 aceteux d'une maniere tres-sensible. 



io°. Le nitrate d'argent, rien sur-le-champ , vine couleur 

 rouge quelques instans apres avoir ete expose aux rayons du 

 soleik 



i i°. L'hydrosulfure d'ammoni.ic , le sulfate de fer , la dissolu- 

 tion de colle forte n'y produisent aucun clian cement. 



PREMIERE EXPERIENCE. 



3,918 kilogrammes de cette seve ont ete distilles dans une 

 cornue de verre , placee sur un bain de sable ; la liqueur s'est 

 colotee en brun-fauve par l'ebullitioii , et celle qui a passe dans 

 le recipient , etoit legerernent laiteuse. 



La liqueur reduite a environ le quart de sa masse , a depose" , par 

 le refroidissement ,0,212 grammes d'unc poudre d'un ronge-brun, 

 insoluble dans l'eau ; cette poudre ayant ete separee tie la liqueur, 

 cettc derniere fut evaporee jusqu'a 1'etat d'un extrait sec, il pe- 

 soit 34 grammes, il avoit uue couleur rouge-brune, altiroit for- 



