tT D'HISTOIRE NATtJRELLE. *fl 



DE L'ACTION DU FROID 



S U R L'ACIDE ACETEUXj 

 Par P b r £ s. 



J 'ai dislille , dans une cornue de verre , a une douce chaleur , 

 un kilogramme de bon vinaigre blanc, qui avoit ete expose la 

 veille au froid extraordinaire que nous ressenlimes a Milan, le 

 6 nivose dernier. Quand un peu plus de lamoilie eut passe dans 

 le recipient que j'avois , auparavant , couvert de neige , on deluta 

 l'ap[iareil et on redistilla le produit, en rejettant le residu, ainsi 

 successivement , et prenant toujours lcs memes precautions , 

 jusqu'a. six lois.. Les proprietes du dernier produit que nous ob- 

 innnos , etoient celles-ci : il avoit un oeil laiteux , une odeur pi- 

 quante , une saveur acide, une pesanteur sp^'eifique egale , a ce 

 que je pus voir avec la main et a. l'ceil , a celle de l'alcool. On 

 mit ce produit dans une bouteille a long col , et on le laissa re- 

 poser pendant \ingt-quatre heures ; il s'etoit rassemble , au bout 

 de ce temps , au liaut du vase , une liqueur blanche , liuilcuse , 

 qui surnageoit le reste, qui avoit encore cependantune apparence 

 laiteuse , quoiqu'il ne se separat plus rien. 11 s'etoit precipite 

 aussiune substance blanche , larnelleuse , sefnblable a des ecailles 

 d'epiderme , que je ne pus examiner faute de moyens. On ob- 

 serve une semblable pre. ipitation quand on prepare la liqueur 

 d' Hoffmann, avec de l'alcool distille depuis peu de temps. 



Cette liqueur surnageante, separee par un syphon, pesoit deux 

 grammes et dcmi. Sa ikculte de s'enflammer , quand on en ap- 

 prochoit une bougie , me la lit reconnoitre pour £tre de veri- 

 table ether, en tout semblable a celni que Ton retire en dislillant 

 de l'alcool av(c de l'acide sulf'urique ; car, il est evident , pour 

 le dire en passant, d'apres la connoissance que nous avons a 

 present de Taction de l'acide suli'urique sur les matieres v^ge- 

 tales, et celle plus modcrne encore, et qxri in'e&t due, de la 

 diflerence de nature des acides acdtiques et aceteux , et malgre 

 les contradictions que cette opinion a pu eprouver dans le temps , 

 que tons les ethers sont totijours absolument les iremes , de 

 quelqne manlere et avec quelque substance qu'on les forme. 



L'experience que je viens de decrire , et qui m'a ete indiqnee 



