88 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



des poids chiches, est I'acide oxalique. On salt que ce vegetal a 

 beancoiip de polls qui se couvrent d'une liqueur acide k nne 

 ccrtaine epoque. Proust et don SaintJulicn en avoient deja 

 parle ; iiiais Deyeux ayant rainasse cet aciJe , a reconnu que 

 c'etoit du veritable acide oxalique. 



Dize a donne un moyen pour rectilier I'etlier sulfnrique. On 

 salt que dans les preparations ordinaires sur la fin de I'op&a- 

 tion , il passe ure portion d'acide sulfureux , qui est dissoute 

 par I'etlier , et lui donne une odeur desagreable. On est oblige 

 de le recUstiller pour lui enlever cet acide sulfureux. L'auteur 

 a trouve , qu'en ajoutant de I'oxide de manganese a I'ojieration , 

 il avoit un ether tres-bon et en plus grande quantlte. Le manga- 

 nese , dit-il, f'ournit de Toxigeiie qui change I'acide sidf'ureux 

 en suHuri(|ue. 



Humboldt a fait voir que I'acide carbonique qui so degage des 

 liqueurs ferraentecs, tel que le vin de Champagne, contient 

 toujours une petite portion d'alcool; ce qui lui donne le piquant 

 agreable. Pour obtenir cet alcool , il jdonge dans un bain de 

 glace , un flacon rempli de ce gaz acide carbonique ; ralcool se 

 condense en liqueur. 



Chaptal a examine le sue laiteux des lithimales. Ce suc||||8ba- 

 donne a lui-meme sous des vaisseaux fermes ou k I'air , laisse 

 precipiter une matiere blanche , qui ressemble parfaitemeut k la 

 partie caseuse qu'on precipitc du lait par les acides. 



Les acides verses dans le sue de tithimale , y forment aussi un 

 precipite de la meme matiere. 



Ce precipitc mis dans de I'alcool au bain de sable, a ete dissout 

 en partie ; d'ou l'auteur conclut qu'il est compose de deux tiers 

 de resine qui ont ete dissouts , et d'un tiers de fibre qui ne I'a 

 pas eie. Ces deux substances sont dissoutes dans I'eau a I'aide 

 de Textractif. 



Ce precipite est parfartement soluble dans les huiles, et forme 

 avec elles une matiere savoneuse , que l'auteur appelle savon de 

 Jib re. 



Le sue de la grande cheledoine , et beaucoup d'autres , presen- 

 tent les memes phenomenes. 



Vauquelin a retire de ravoine une grande quantite de 

 silice. 



D E LA CHIMIE DES A N I M A U X. 



BerthoUet a retire des substances animales, un acide qu'il a 

 appele zoonique. « J'ai reconnu, dit-il , cet acide dans le liquide 

 obtenu du gluten de la farine , de la levure de bierre, des os 



et 



