ET D'HISTOIRE NATURELLE. 235 



SUPl la PllOPRIETE 



Qii'oiit r[uelques plaailes dc clonner luie inatiere sucree presquu 



spontaiieiiient ; 



Par Pierre- Joseph De lav i l le , medecin , a Cherbourg. 



J_/E Sucre, cet assalsonnement que I'usage a rendu pour nous 

 un objet tie premiere necessite ; le Sucre , cpie la nature prodnit 

 si altondamment autour de nous, que I'on a deja extrait en Europe 

 de quelques vegetaux indigenes, ([ue Ton peiit estraire d'uii plus 

 ^rand nomljre , que tons contienucnt peut - etre 3 le sucro nous 

 rend les tiibutaires du nouveau nionde. 



II seroit bien important pour nous de nous af'franchir d'un 

 pareil tribut , de pouvoir retirer , des vegetaux qui nous envi- 

 ronnent, la quantite de sucre necessaire a notre consomination ; 

 mais les tentatives I'aites jusqu'ici ne sont gueres propres qu';\ 

 prouver la possibllite d'en extraire, a grands f rais , de quelques- 

 unes de nos plantes , et point du tout a nous f'aire esperer de 

 pouvoir un jour nous passer de secours etrangers. 



Sucre retlrd des feuilles de mauve. 



Qu'on nc se hate cependant pas d'en conclure que notrs SOmm^Si 

 pour toujours condamnes a voir se perdre dans nos mains des 

 richesses que la nature a repandues avec tant de profusion, 

 autour de nous 5 n'en soyons que plus attentifs a recueillir des 

 faits, plus ai'dens irechercher des precedes qui nous conduisenB 

 a des resultats plus heureux!. 



C'est pour coiitribuer, antant qu'il est en mol, a les preparer > 

 que je publie aujourd'hui ce que I'observation et rexperiencu 

 m'ont appris sur cet objet, desirant qixe les t'aits que J'ai recueillis 

 donrieut lieu a. de nouvelles recherches qui, plus suivies ou plus, 

 haliilement dirigees , puissent , sinon attcindre le but , an 

 moins nous montrer jusqu'ou il nous est permis de porter noa 

 esperances. 



J'avois souvent port^ mes reflexions sur la grande quantite de 

 Sucre que la nature prepare' dans les vegetaux, sur celui cju'eii 

 retirent les abeilles , celui (|ue cbntiennent les nectaires des fleurs,. 

 que developpe la germination dans les graiu.es, la ffiaturite OU 1* 

 simple cuisson dans la pulpe des fruits. 



