ET D'HISTOIRE NATURELI, E. .if?^, 



qnan;ile tie sue de titimale a la surface cle I'eau, il s'expand 

 tout snr elle , et s'etend en forme d'un voile tres - subtil ; uiais. 

 si on le plon^e brusquement dans I'eau , la phis "rande partie 

 se precipite au fond sous la forme de filamens subtils et tortueux. 

 On voit encore ce plienomene toutes les fois que dans un reci- 

 pient qui Iconque, au lieu de tranclier ou ronipre les troncs du 

 titimale hors de I'eau, et de les approclier ensuite a sa surface^ 

 on fait cette operation sous I'eau ; alors tout le sue qui en son se 

 precipite en forme de filamens , et ne se perd ou ne se mele 

 qu'avec la plus petite partie de I'eau. 



V. Si apres avoir jcte sur I'eau une petite portion de quelque 

 fluide huileux , on en jette une quantite egale d'une auti'e 

 moins grande ; si depuis qu'on a jete sur I'eau d'un petit reci- 

 pient une goutte d'huile d'olive , on en jette luie du sue de titi- 

 male, oil une petite portion defarine de froinent ou autre semence 

 cereale (i), on voit I'liuile faire place au sue du titimale, qui, 

 en s'expandant, occupe la surface de I'eau, tandis que I'luiile , 

 en I'abandonnant , se retire aux cotes du vase , et en se recon- 

 ceiitrant se rassemble sous la forme de petites spheres. 



II y a done entre ces fhiides une dificrence d'attraction avec 

 I'eau , puisqu'il est evident que le sue du titimale chasse i'liuile 

 d'olive de la surface de I'eau pour s'y attacher lui-meine ; d'ou 

 vient que I'attraction de la surface do I'eau qui tenoit en expan- 

 sion I'huile cessant , celte-ci se reunit sous la forme de petites 

 spheres aux cotes du vase j car se trouvant alors abandonnee par 

 I'eau, elle ne doitobeir qii'u la force d'aggregation ou cohesion. 



En cette circonstance on observe un plienomene curieux, c'est- 

 a-dire que si I'ou jette une goutte d'huile d'olive sur la surface 

 de I'eau contenue dans un verre, elleprendra, en s'expandant , la 

 forme circulaire ; raais si apres on y jette peu a-peu de la farine 

 de froment , on verra qu'a proportion que la farine s'expande, 

 la circonference de I'liuile se restreint et devient a la fiu une 

 petite boule en forme de globe ou baton suspendu a la sommite 

 de I'eau ; ce qui prouve evidemment que la surface de I'eau 

 ^tant toute occupee par la farine qui s'y estetendue en forme de 

 membrane , a cause de la plus grande attraction qu'elle a 

 avec la meme surface de I'eau , I'huile a ete obligee de se reunir 

 ensemble et en se reconcentrant, elle a du abandonner k la farine 



(i) Par ce moyen , j'ai trouve une melhode tres-farile pour connoiire si ies 

 farines ^ lant naturelles (jue convenies ?n pain , sonl adultprees par quelque laiti 

 ou espece de terre. Opiiscoli Scehi tli Milanoj tome XI-\. 



