2.9=> JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



toute la surface , et prendre la forme d'un globe suspen Ju dan» 



I'eaii, parce qu'elle ne poiivoit se precipiter au fond. 



YI. On pent former tme echelle, ou table pour 1' attraction de 

 surface , coranie on Ta formee pour I'attraction cliiuiique , selon 

 laquelle quelques substances qui s'expandent sur la surface de 

 i'eau , soat plus attirees par elle , et consequemment cliassent les 

 iiutres qui y etoicnt attachees. Cette table est courte , nnls elle 

 est sure, et peut suffirs pour porter a I'evidence mon assertion. 

 En conimen^ant par le dernier degre derattraction de surface que 

 •ces Substances huileuses ont avec I'eau, on aura I'ordre suivant: 

 1. huiles lixes,2. farine des seniences cereales ou legumiaeuses, 

 3. htiiles volatiies ou sues laiteixx des plantes, et plus particuliere- 

 meut des titimales. On peut verifier tout cela par les experiences 

 suivantes , qui sont tr^s-faciles. 



Qu'on prenne un verre d'eau pure , ou autre recipient , et que 

 I'ou y jette de I'liuile d' olive , celle-ci s'expandra sur la surface 

 de I'eau en forme d'un voile tres-snbtil. Des qu'on aura vu se 

 faire cette expansion j on jettera sur I'eau line petite qiiantite da 

 farine de froment , ou autre semence cereale ou legumineuse , 

 el on vorra dans ce moment I'liuile se retirer aux cotes et faire 

 place k\a farine quis'expand en forme de membrane subtile; etsi, 

 le vase n'etant pas trop petit, on y jette ensuite une goutte d'huile 

 volatile , ou une goutte de titimale , on la verra s'expandre et 

 chasser de la surface de I'eau , tant I'liuile que la farine , qui 

 quelquefois , c'est-;\-dire quand elle reste trop resserree et recon- 

 centree par la force expulsive de I'huile volatile ou sue de 

 titimale, se precipite au fond duvase; ce qui n'arrive pas si apres 

 avoir jete sur I'eau du sue de titimale, on y jette de la farine 

 de froment, etc. II m'a semble encore qu'entre les farines des 

 semences cereales et les huiles -volatiles ou sues laiteux des titi» 

 males , il n'y a pas tant de difference entreles degrcs d'attraction 

 de surface avec I'eau , qu'on en trouve entre les huiles fixes 

 et les huiles volatiles ou sues laiteux, puisque tons les sues lai- 

 teux des titimales, et toutcs les firines des semences cereales 

 ou Icgiimineuses cliassent I'huile de la surface de I'eau ; inais 

 lesdites fiirines s'expandent tant soit peu sur la meme surface 

 pccupee par le sue du titimale ; et au contraire les sues des titi- 

 males s'expandent , mais pas assez et avec plus de vclocite sur 

 la surface de I'eau occupee par la farine. 



Outre beaucoup de consequences qu'on peut deduire ( i ) 



(i) Je crois avoir deJuit beaucoup de consequences dans divers nienxoires , sur 



