E t D'HISTOIRE NATURELLE. 38/ 



i'aide cVautres f'aits plus authentiques , nous avons pense qu'il 

 etoit important d'etvicller avec soin les differentes parties du 

 poulet etde ses dependances.C'estle fruit de nos recherclies que 

 nous allons exposer ; puissent-elles se trouver confbrmes k celles 

 qu'il convient de f'aire pour les constater veritables ! Nous divi- 

 serons cette troisieme partie en deux grandes sections. Dans la 

 premiere , nous donnerons la description des substances conte- 

 tiues dans la coquille de I'cBuf , leurs usages et les changemens 

 qu'elles ^prouvent pour devenir propres a la nourriture du nouvel 

 individu qui fait I'objet de nos recherches ; la seconde , contien- 

 dra I'expose des membranes qui enveloppent le poulet , et sa 

 maniere de vivre comparee h celle du foetus des mfimuiiferes , et 

 qui est absolument la meme. 



Description des substances contenues dans I'aiuf; leurs usages 

 et leurs changemens pendant I' incubation. 



On a, de tous les temps , connu sous le nom A' albumen cette 

 liumeur transparcnte , cristalloide , visqueuse et tenacc , qui en~ 

 vironne le iaune de I'ocuf. La reunion plus ou moins intime de 

 ses molecules, etablit des differences qui permettent d'en recon- 

 noitre trois distincts, non-seulement quantala conslstance , mais 

 encore relativement aux enveloppes qui les separent naturelle- 

 ment. Le premier est le plus exterieur ; il fut connu d'ffarvee , 

 qui le regarde avec raison comme le plus tenu, le plus liquide; 

 et il n'est pas , selon Vicq-d'Azyr , une humeur sereuse tres-lim- 

 pide. II forme la couche exterieure , au milieu de laquelle flotte 

 librement le second blanc , les chalazes, \e jaune et le follicule 

 ou la cicatricule, Le second ajbumen est l>eaucoup plus abon- 

 dant , plus consistant que le premier , et raoins que le troisieme. 

 II constitue cette grande masse qui environne le jaune , et qui est 

 plus considerable vers deux points opposes. Le troisieme blanc 

 est iramediatement suspendu dans la sul>stance m^me du second, 

 II represente deux corps isoles , semblables par leur consistance, 

 et situes, non pas aux deux poles du jaune , comme I'ont pcnsd 

 tous les physiologistes avant nous , mais de maniere a diviser les 

 circonferences de ce globe en deux segmens de cercle de longueur 

 trds-inegale (i). 



(i) Une remarque qu'il seroit important de verifier, est celie d'Arislote , qni 

 dit dans son Histoire des Animaiix , que les ovipares terrestres donnent des 

 <Bufsdont le blanc est plus considerable fjue le jaune, tandis que le coniraire 



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