20i JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



Le feu est place sur nnc grille do fur de-io pouces(27 centim. ) 

 cl(! diairietre (3). Ccttc grille est soiitenue par im pot de terre 

 cuite(2) place au-dessous. Ce pot, saiisfoml, doiine j^assage aiix 

 cendres qui vout to;nber dans le ccndrier (n". i). On lesen retire 

 jiar I'ouverture laterale du cendrier : cette ouverture a uue ports 

 defer qui s'ouvre et se ferine commc a rordiiiaire et qui en outre 

 a au milieu un deini-cercle tournarit qui est susceptible d'etre plus 

 on moins ouvert , et qui par-la, sert a moderer la combustion ou 

 a la hafcr. Le numero ( lo) represente cette porte isolee. Le nu- 

 mero (4) indique une seconde ouverture laterale qui donne dans 

 le foyer et par laquelle on introdnit le bois. 



On voit, au numero ( 5) la cliaudiere eile-meme : cette chau- 

 di^re est de cuivre etame , et elle a un double fond au-dessous , 

 alin d'cmpecher la soupe de bruler. La flainrAe vient frapper le 

 fond de la chaudiere au milieu, iait un tour ( la) dans un ca- 

 nal circulaire, menage sous le ibiid de la chaudiere: de-li elle 

 s'eleve et iait encore un tour spiral autour de la chaudiere, ainsi 

 que les lignes pointees de la grande figure le representent , et 

 comme on le voit encore dans le n". i3. 



Les canaux dans lesquels circule la llamme, sont raenages dans 

 la nia^onnerie. Ce tuy lu a 7 pouces ( 19 centim, ) de largeur 

 sur 3 5 (^ 9 i centicn. ) de hauteur ; mais il iaut faire attention 

 qu'ils sont un peu plus largcs dans le bas que dans le haut et que 

 leurs angles doivent etre arrondis , sans quoi la flamme va s'y 

 jcter et ne frappe plus la chaudiere. La cliaudiere est garnie 

 tl'un couvercle ( 11 ) a charniere dans le milieu. Ce couvercle est 

 de bois double de fer-blanc. Le bois sert h contenir la chaleur; 

 le fer blaiic empeche le bois de pourrir. Dans la partie dormante 

 du couvercle , on a menage des tfous par lesquels s'exhale la va- 

 peur de la soupe. Au-dessus de ces trous, est placee (6) une 

 caisse de for-bianc avcc un fond grille : c'est dans cette caisse 

 qu'on met lespommes de terre destiness a la soupe du lendemain. 

 L'action de cette vapeurest dc les imbiber d'eau et de les rendre 

 plus laciles a peler. Une cheminee de fer-blanc (7), placee au- 

 dessus de ces poinines de terre, revolt la vapeur. Lorsqiie lallam- 

 mc- a acheve le tour spiral ascendant qu'elle fait autour des parois 

 "de la cliaudiere, elle sort du fourucau par un tuyau de cuivre qui 

 blentot traverse une petite chaudiere (8) <lans la pielle est de 

 I'eau : le tuyau encore chaud,sert a chauffer cette eau destinee 

 a remplacer ceile qui s'evapore pendant la cuisson de la soupe. 

 Len". (9) olfre cette merne petite cliaudiere dans un autre sens.. 

 Un caiwl, garni d'uu robinet, conduit I'eau de la petite a la gran- 



