ET D'HISTOIRE NATTTRELLE. 206 



de cliaudiere : une bascule placee dans le tuyau, an-dessus de la 

 chaudieie a eau, sert k moderer la combustion a volonte. 



Telle est la construction du fourneau a la Ruwford. Le notre 

 a ete construit par le citoyen Trepsat , architecte, demenrant rue 

 de Bourgogne , au coin de celle de Grenelle, F. S G. 11 repond 

 parlaitenitnt au but qn'on s'etoit propose , graces au zele et aux 

 soins intelligens qu'il abien vouluy mettre. 



Note B. Confection de la soupe. 



La confection de la soupe comprend sa composition et sa 

 manipulation. 



La composition de la soupe est tr^s-simple ; on a plusieurs re- 

 celtes toutes utiles dans dlverses circonstances. Rumford a lait 

 connoitre celles qu'il employoit a Munich ; on pevU la voir dans 

 ses Essais economiques : mais coiinne le prixdes denrees doit en- 

 trer pour un element important dans cette soupe , nous avons 

 prefere d'adopter la recette du coniite de Geneve, qui reunit k 

 cec avantage celui d'un gout plus agreable. Voici la recette que 

 nous a communiqueele citoyen Senebier. 



POUR UNE RATION DE VINGT-QUATRE ONCES , 



OU 734 GRAMMES. 



Orge 



Pois, Feves , Lentilles on Haricots. 



Pommes do lerrc pelees 



Pain 



Eau 



Sel 



Oignons. . . . 

 tiraisse ou Beure. 



16 



ou JO gr. 

 . . 3o . 

 . . i53 . 

 . . 3o . 

 . . 4<jo . 

 . . y . 



4 . 



POUR 



3oo rations. 



18I. laonc. 



l8_I2 — 



gS— 12— 



18—12— 



3oo — o — 



4—11- 



4—11— 



o r, I 



TOTAUX 24onc.|— 753 gram.— 46il. 110^ 



