■^tS JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



EXPERIENCE 



Propre a faire connoitre la quantite d'acide du Sucre (i) que 

 contient I'esprit-de-vin (2) , 



Par B. G. Sage , directeui de la premiere ecole des mines. 



Urbain Hierne , chiiniste suedois , a le premier indique que 

 lorscju'on decomposoit I'esprit-de-vin par I'acide nitreux , on 

 obtenolt du residu refroidi un sel ; il etoit reserve k Scheele de 

 faire connoitre qu'il etoit congeii^re de I'acide du Sucre. 



J'avois regarde depuis longteinps I'esprit-de-vin comine un sa- 

 von acide , puisque i'ether et I'huile du vin qui le composent 

 sont miscibles a I'eau. L'acide du sucre est le medium d'union , 

 ct s'y trouve dans une proportion assez considerable. Je ne suis 

 parvenu k la determiner exactement qu'apres avoir varie et mul- 

 liplie I'experience ; voici celle k laquelle je me suis arrete. 



Je mets dans une cornue de verre une partie d'esprit-dc-vin 

 et trois parties d'acide nitreux a trente-deux ilegres; j'adapte k 

 la cornue des balloris en(iles que je ne lutte pas; j'echauffe un 

 pcu le bain de sable dans lequel j'ai place la cornue. C'est envi- 

 ron au trentieme degre du tbermoraetre de Roaufuur que le me- 

 lange se decompose ; il se produil une effervescence accompagnee 

 de gios bouillons et de vapeurs de gaz nitreux rutilant ; en meme 

 temps I'ether passe avec explosion dans le recipient et parfi:me 

 le laboratoire : il faut que la cornue soit assez grat^de pour con- 

 tenir douze fois plus que le melange qu'on y a introduit. 



(1) L'acide du Sucre est connu dans la nouvelle nomenclature, sous le nora 

 d'lirije o::alique ; inais pourquoi ne pas parler fraucais? Pourquoi ne pas lui Liis- 

 ser le nom d'acide du sucre , puisque c'est dans ce sel que cet acide est le plus 

 abonilant, puisque seize parties de sucre produlsent des parties d'acide concret. 



(2) L'esprlt-de-vin rectifie est nomme improprement par les chimisles neolo- 

 gues] ali-o/iol. Gemot, dit Trevous , est derive du mot arahe /-(»/, qui si^nifie 

 vendre, subliie , diminuer, reduire en poudre impalp'ible j il ne pent done etre 

 appriiable qu'aux corps solides. Les philosophes doivent mellre dc la precision 

 el de I'exactitudo dans leur langagc. 



