fiji JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



PROCl^DE DE LAMPADIUS, 



Professeur de chimie h. I'acaflemie (ecole) Jes mines de Freyberg, 

 pour extraire le sucre de la bette-rave jaime. 

 {beta clclaris , Linn.) 



Jfcpans le mois de Janvier 1790, le professeur Lampadius ayant 

 ^])ris cpie Achard avoit exti;ut du sucre de la jilaiite appclee 

 Runckel-ruhen en allcmand tt beta ciclaris jiarLinnee, se mit 

 a travailler sur le nieme objct , ct d'un quintal de bette-raves , 

 il obtint quatre livres de sucre par le piocede suivant. II prlt 

 cent livres de bette-raves, les pela, en enleva les parlies ligneu- 

 ses, les rapa et les exprinia : la qnantite dc sue qu'il obtint etoit 

 de 44 livres. 11 mit le sue dans une casserole, fit rougir du 

 cliarbon au feu, le concassa en grains de la grosscur d'un pois 

 (rejettantla poussiere qui auroit colore le sucre), et en jeta 

 44 onces dans le sue des raves : il fit bouillir le tout pendant 

 im quart-d'heure , passa le melange dans un filtre de flanelle, 

 et le remit, ainsi fdtre^ sur le feu pour lui donner une consis- 

 tance siropense. C'tst de cette operation que depend priiicipa- 

 lement le succes de la cristaliisation. Le sue parvenu a la con- 

 sistance requise,.ii le mit dans un endroit frais et I'y laissa quiiize 

 jours; la cristaliisation se fit,' et au bout de ce temps, le sue 

 (itoit devenu une espece de bonillie d'un brun fbnce; en pie- 

 nant un pen de cette bouiliie, les cristaux se sentoient sous les 

 doifts en forme de petits grains; alors le professeur Lampadius 

 passa ce sirop dans un linge , ct I'exprima fortement. Les cris- 

 taux qui rcsterent dessus , furent mis dans de i'eau de chanx, 

 dans laquelle on mit une livre de sang de boeuf : on pla^a le 

 tout sur le feu, ct pendant I'ebulition on eut soin de tenir le 

 melange bien ecume; ensuite onle filtradansune flanelle, et on le 

 mit a cristalliser : apres 4"^ heures on le jeta sur un linge ; les 

 cristaux qui resterent dessus etoicnt plus grands et moins bruns 

 que la premiere fois : on le fit encore bouillir dans de Teau de 

 chaux avec une livre de lait ecreine ; on ecuma , et les cristaux 

 que Ton obtint etoient bleus ; ils furent reduits en une poudre 

 que Ton jeta dans un moulc, apres I'avoir buraecte ; on obtint 

 un pain de (juatre livres dc sucre assez blanc, et d'un goiit ab- 

 solunient semblable au sucre ordinaire. 



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