78 JOURNAL DE PHYSIQUE , DE CHIMIE 



temperature ont apporte quelques differences dans J'inrcnfire du gout 

 communique ; mais il en eft roujours reiulte que toute communicarion 

 faite du vin avec un merrein vicie, de quelque facon qu'elle s'opere , 

 procure le gout de fill au vin. 



II refulte de ces obfervations que la seve du bois eroit deja alter 'e, 

 qu'elle n'a pas recu fon alteration apres la coupe du bois, & lorfque 

 l'arbre a cede d'avoir vie & d'etre en vegetation. 



J'ai egalement recherche fi Ton pouvoir reconnoitre par des indices 

 exterieurs , le merrein qui pur produire le gout de fut ; mais mes 

 recherches ont ere vaines. Le tonnelier le plus expert n'a encore 

 decouvert aucun moyen ; en effet, i\ la caufe qui produir cette alte- 

 ration provient des principes de terreau extrcmement attenues, divifes 

 6V: diflous dans la maife de la seve , il eft impollible de s'afTurer ulre- 

 rieurement de leur exiftence , & de reconnoitre a la vue le merrein 

 vicie. 



Les fiwnes auxquels on peut reconnoitre les bois alteres ne peuvent 

 done etre pris que fur les arbres qui font fur pied , & qui ont des 

 malandres, fur ceux qui font tels, quoiqu'abattus , fur les brouflins qui 

 ont deii des cafes ou cellules qui renfermenr du terreau. Les ergots 

 qu'on ne peut s'empecher de laiffer fur ceux-ci, en abattant les branches, 

 deviennent bientot des obftacles a l'ecoulement des eaux. 



J'ai encore remarque que la groffe larve du coleoptere, connu 

 fous le nom de cerf volant, qui perce & fe loge dans finterieur d'un 

 arbre, ^toir un moyen d'accelerer cette alteration. II eft rare qu'avec ces 

 boyaux occafionnes par ces vers, l'arbre ne foit entieremenr vicie. Les 

 traces ou conduits facilitent l'ecoulement de lean impregnee du terreau. 



J'avoue qu'il eft difficile de determiner avec preeifion la longueur 

 & l'epaiffeur de la partie dun arbre altere. Le temps , l'age de l'arbre, 

 la profondeur des nceuds on malandres, leur etendue , occafionnent des 

 differences qu'on ne peut fixer. 



Cependanr on pent regarder comme une precaution sure, & un 

 moyen infaillible, d'enlever a un arbre la partie alteree , en faifant 

 fouftraire du trou une longueur de quatre pieds, Si laiffant la malandre 

 a un pied du fommet de la partie coupee. 



S'il arrivoit cependant que l'arbre en eiit plufieurs &C en tons fens, 

 il faudroit le metrre au rebut, & ne pas l'employer en merrein. 



Lorfque la maladie n'eft pas profonde, & qu'elle n'eft pas ancienne, 

 la moitie feule du troncon & le cote ou fe trouve le nceud pourri 

 doivent etre rejetres, l'autre portion peut etre mife en fervice. 



Les proprietaires de vignobles, les fabricans de tonneaux , doivent 

 done reconimander aux marchands de merrein de metrre au rebut les 

 arbres ou portions d'arbres qui auroient des malandres. Ce choix ne 

 fcroit pas une grande perte pour eux, puifque ces arbres peuvent etre 



