iiS JOURNAL DE PHYSIQUE } DE CHIMIE 



rouge. Notre collegue le dodceut Gioanetti , long-temps avant que Ton parlat 

 it l'acide gaftrique comme un acide paniculier , avoit reconnu dans les Cues 

 gaftriques de differences efpeces de quadrupedes & oifeaux carnivores, par- 

 ticulierement dans les aigles , une acidite conftante ; 8c cette acidite ne de- 

 pendoit pas surement de la degeneration des alimens, car il les avoit nourri 

 long-temps dans un lieu parfaitement ifole , avec de la feule viande qui , 

 felon ptuiieurs auteurs, auroit plutot du s'alkalifer , 8c rendre le dillblvanr. 

 gaftrique ammoniacal. Je trouve qu'il y a long-temps que des obfervateurs 

 s'etoient appercu de cette acidite des fucs gaftriques de plulieurs animaux. 

 11 eft parle dans les Memoires de l'Academie royale des Sciences de Paris, 

 avant 169?, d'une colombe done le fuc gaftrique tougit fenfiblement la 

 teiuture de tournefol. Floyer a deja fait mention de l'acidite du fuc gaftrique 

 des animaux carnivores ; Marligli , de celui de Xonocrotale 81 de Xaigle ; 

 Viridet , de celui des poiJJ'ons ; & Lorenzini , de celui de la torpille. Mais 

 cette acidite n'eft-elle pas bien contredite par d'aurres obfervations , 8c con- 

 teftee par d'aurres ecrivains ? Et quand elle feroic bien averee dans quelques 

 efpeces d'animaux , peut-on avancer quelle foit generale dans tous ? Ne 

 depend-elle en rien de la nature des alimens, de l'age , de la force, de 

 letac des animaux ? Sans rejeter ni admettre tout ce qui a ete ecrit fur ce 

 fujer, combien de queftions refte-t-il encore a refoudre? Ec il fautavouer 

 que , dans letac adtuel de nos connoillances , des faits prefentes comme des 

 general it^s ronftantes, feroienc bien hafardes. Quoi qu'il en foit done de 

 l'acidite des fucs gaftriques des animaux , e'eft avec fondement que Scopoli 

 a obferve qu'on ne peuc avancer rien de certain & de general fur les fucs 

 gaftriques des hommes. Spallanzani croit que , dans leur etat naturel , ils ne 

 font ni acides ni ammoniacaux. Ce: fucs , verfes dans une diffolution de 

 carbonate de focaffe, n'ont jamais fait effervefcence; ce qui demontre on 

 qu'ils ne contenoient point d'acide libre , ou que cet acide n'etoit pas alfez 

 puilfant pour diplacer l'acide carbonique. 11 eft tres-vrai & tres-commtm 

 que , dam l'eftomac des enfans , des filles chlorotiqaes , des perfonnes 

 foibles, Sec. il fe developpe une acidite plus ou moins rorte. Mais il refte a 

 decider (i cette acidite eft,i'fittet d'une degeneration fpontanee des fucs gaf- 

 triques, oubien l'effet d'une Regeneration acide des alimens que l'inertie & 

 l'impuilfance des fucs gaftriques n'ont pu arreter ; car un grand nombre 

 d'experiences concourent a prouver que les fucs gaftriques fains , non-feule- 

 menc out une puilfante vertti anti-feptique , mais qu'ils empechenc aulli la 

 fermentation acide quand ils ne font point alteres. Mais de ce que les fucs 

 gaftiiques humains degenerent dans un etat acide par des caufes morbitiques, 

 s'enfuit-il qu'ils font acides dans l'etat de fame ? Eft-il raifonnable d'attri- 

 biier a l'etat fun les depravations moibinques ? Et f\ les fucs galhiques etoienr 

 aufli acides dans l'etat' de fame qu'ils le deviennent dans plulieurs circonf- 

 tances de la vie , pourquoi ne produiroieiu-ils pas les memes phenomenes 



