136 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
ployer que des huiles volatiles nouvellement extraites des végéraux récens ; 
à l'exception de celles des fubftances exotiques. 
De l’aëion du froid fur plufieurs Huiles volatiles, 
J'ai rempli, à moitié , des flacons très - minces d'huiles volatiles , de 
menthe poivrée, de fleurs d'orange , d’écorces de citron & de bergamorte , 
d'épis de lavande & de thym, plantes de nos climats; d'huile de térében- 
chine , fubftance réfineufe , & d’huile de canelle , écorce exotique. 
J'ai expofé ces flacons bouchés en cryftal , pendant pluleurs jours, fur 
une rerrafle, où un thermomètre au mercure marquoit 1 1 degrés au-deffous 
du terme de la glace. 
J'ai obfervé , à ce degré de froïd , qu'il fe formoit à la partie fupérieure 
interne des flacons , une cryftallifacion , offrant différentes rammifications , 
femblables à celles qu’on apperçoit fur les croifées des appartemens pendant 
un grand froid. : 
L'huile de bergamoite préfentoit , dans fa fubftance , une congélation 
formée de petites lames elliptiques ; celle de citron avoit dépofé de petits 
cryftaux ; l’huile de fleurs d'orange avoit moins de fluidité; celle de canelle 
étoit la partie congelée. 
Le froid augmentant , & le thermomètre donnant dans mon laboratoire 
15 degrés au-deflous de la congélation, j'ai profité de ce moment pour 
expofer ces mêmes huiles à lackion du froid arüficiel , que j'ai procuré par 
ua mélange de muriate d’ammoniac & de glace, qui a fait defcendre le 
thermomètre à: 22 degrés : j'ai confervé ce mème depré de froid pen- 
dant deux heures, en ajoutant alternativement du muriate d’ammoniac & 
de la glace, 
Pendant l’action de ce froid fur ces huiles , les bouchons furent foulevés 
par l’expanfion & le dégagement d’une fubftance gazeufe, qui a parfumé 
le laboratoire & fes différentes iffues , plus vivement que lorfqu'on fait les 
diftillations de ces huiles en été : la partie fupérieure des facons fur rapifiée 
d’aiguilles, donc les ramifications préfentoient des dendrites. Le baflin de 
glace commençant à changer de température, j'ai procédé à l'examen des 
huiles le plus promprement poñible, 
1°. Les parois intérieurs du flacon qui contenoit l'huile de menthe 
poivrée, éroient tapiflés de, perires aiguilles qui formoient une végétation 
capillaire (1). Ces aiguilles écoient blanches, & fe liquefioient entre les 
(2) Pelletier a de l'huile de menthe poivrée , qui cryftallife en longues aiguilles à une 
température de 6 degrés au-deffus de o, & prefqu'en totalité à quelques degrés au 
deflous. Cette propriété eft due à une circonftance bien particulière, Dans un envoi 
d'huile de menthe poivrée, qu'on lui faifait de Londres , il s'en trouva une bouteille de 
doigts: 
