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ET D'HISTOIRE NATURELLE. 159 
croifée où le thermomètre marquoit 11 degrés au-deffous du terme de la 
glace. 
Dans le moment où l’eau a pañlée à l’état de glace, plufñeurs bouchons 
furent foulevés , & il y eut dégagement d’un principe aromatique; bientôt 
l'eau gelée augmentant de volume, fit répandre plaficurs huiles fur les 
parois des flacons. k 
Celui qui contenoit l'huile de menthe poivrée, fur au même inftant 
couvert d’ure végétation capillaire, ainfi que la capfule : les autres huiles ne 
préfentèrent point le mème réfulrar. 
Prouft a eu lieu d’obferver un pareil phénomène. En tranfvafant de 
l'huile de lavande qui avoit été expofée au froid, une partie de l'huile 
s'étant répandue hors du facon, il vir au bout de quelques inftans une 
efpèce de neige fur toute la furface du flacon qui avoit été recouverte 
d'huile. 
L'action du froid & de l’eau , fur l'huile de menthe poivrée , avoit aug- 
menté l’intenfité de fa couleur & affoibli fon odeur : cette huile avoit con- 
fervé la propriété de fe diffoudre dans l’a!kool. 
Les aiguilles qui s'etoient féparées de l’huile de menthe poivrée , pen- 
dant fon épanchement, étoient blanches , foyeufes & fragiles; elles avoient 
l'odeur de la menthe ; appliquées fur la langue , elles ÿ laïfloïent la faveur 
fraiche & piquante des paftilles de menthe ; elles ne s’altéroient point par 
le conta& de l'air. 
Préfentées à la flamme d’une bougie , elles ne s’y enflammoient point , 
fe liqueñoient , & prenoient , par refroidiffement , de la confiftance & un 
état tranfparent. 
En triturant ces aiguilles dans l’eau diftillée, elles communiquoient à 
ce fluide la propriété de rougir la teinture de tournefol. Leur diflolution 
dans lalkool fe faifoit avec frémiflement, & ne blanchiffoit point par 
l'addition de l’eau, comme à coutume de faire la diffclution des huiles 
volatiles dans cette liqueur. 
11 paroît réfulter de ces différentes expériences , qu’une température de 
11 degrés au-deflous de o , thermomètre de Réaumur, ne réagit point fur 
plufieurs huiles volatiles, épaiñit celles de canelle & de bergamotte , & y 
détermine une cryftallifation plus ou moins régulière. 
Que le froid , dont l’action eft augmentée par un mélange d’ammoniac 
& de glace, dégage des huiles volatiles une partie de leur principe aroma- 
tique , donne de l’intenfité à leur couleur, les épaifit , fait naître des con- 
crérions dans leshuiles de térébenthine & d’écorce de citron, & fépare de 
celle-ci un Auide d’un couleur ambrée, & qui paroït jouir de propriétés 
falines. 
Enân, que l’aétion du froid & de l'eau, & le concours de l'air fur 
l'huile volatile de menthe poivrée , y ont fait naître une matière cryftailine 
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