ET D'HISTOIRE NATURELLE. 231 
CMBYS ER VA FTIOLNS 
SUR la Préparation de lAcide citrique concret , lues à 
lInftitut National de France. 
Par D1z£, Pharmacien en chef d'armée , chargé du magafin général 
des Médicamens. 
Q uoiQUE la Nature nous préfente l'acide citrique dans un état prefque 
libre, il eft cependant confondu dans le fuc du citron , avec une matière 
extractive muqueufe qui s’oppofe à la réunion de fes molécules cryftallines, 
& dont il eft impoñfible de le feparer par le fimple moyen de l’évaporation 
& de la cryftallifation. 
Shéele fut le premier qui obtint cet acide fous forme folide. En 1774, 
Georgi:s, en Suède , & poftérieurement Dubuiffon , en France, commu- 
niquèrent des obfervations fur la manière de concentrer & conferver le 
fac du citron. Si leurs travaux particuliers , ainfi que les expériences de 
Schal, de Guiton, ne purent déterminer la cryftallifation de cet acide, 
il eft toujours vrai que ces différentes recherches furent très-uiles pour 
éclairer Shéele dans fon travail fur le procédé qu'il nous a tranfmis. 
J'ai faifi une occafion qui s’eft préfenté pour vérifier en grand le procédé 
de Shéele, & y faire remarquer uné obfervation effentielle que ce Chi- 
mifte n’a pas aflez développée : car elle eft une des conditions néceffaires 
à la réuflire de la cryftallifation de cer acide végétal. Shéele , après plufeurs 
tentatives peu favorables, confeille de féparer la matière extraétive & mu- 
queufe du fuc de citron en enchaïnant l'acide citrique à la bafe du carbonate 
calcaire, avec laquelle il forme un citrate calcaire, fel peu foluble- qui fe 
précipite , tandis que la matière extraétive & muqueufe refte en diffolution 
dans le fluide, Ce citrate calcaire eft enfuite décompofé par une fufi- 
fante quantité d'acide fulfurique étendu d’eau, avec la précaution d'en 
mettre par excès. L’acide fulfurique enlève la chaux à l'acide citrique , 87 
forme un fulfate de chaux qui eft très-peu folnble : d’une autre part l’acide 
citrique devenu libre, fe diflout dans l’eau qui fervoit à délayer l'acide ful- 
furique. 
La filtration, le lavage à l’eau froide féparent entièrement l'acide citrique 
