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,;54 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 
8o degrés de températuré, 100 parties d'acide citrique difloutes dans 
fufhifante quantité d'eau diftillée bouillante, diflolvent so parties de citrate 
calcaire. = 
On fait une limonade du meilleur goût & agréable à l'œil , en difol- 
vant 40 grains d'acide citrique dans une pinte d'eau , & y ajoutant fufh- 
fante quantité de fucre pur. On la parfume enfuite , en y diflolvant une 
petite quantité d’oléo - faccharum , préparé en frottant un citron fur un 
morceau de fucre : le fucre s’imbibe de l'huile volatile du citron, & la 
rend foluble. Il eft facile d’enlever , par ce moyen , toute l'huile volatile 
de quelques citrons ; on mêle, dans un mortier , l’oléo-faccharum qui en 
réfute , avec fuffifante quantité de fucre; le mélange fair, il sèche facile- 
ment à une douce température , & lorfqu'il eft fec, il fe conferve dans des 
vafes de verre bien fermés. Cette manière de fe procurer en tout temps 
l'atome du citron, eft préférable à celle d'employer l'huile volatile obtenue 
par la diftillation, le É lui communique toujours une âcreté que les per- 
fonnes d’un goût délicat diftinguent facilement. 
Je terminerai mes ebfervations par faire connoître quelques caractères 
que préfente cet acide mêlé avec différentes diflolutions terreufes & mé- 
talliques. 
| Les diffolutions d’acétite de magnéfie , calcaire, d’alumine, de muriate 
de baryte , calcaire , d’alumine , de magnéfie ; les nitrates & les fulfates 
de ces mêmes fubftances ne fubiffent aucun changement par la pléfence de 
l'acide citrique. : 
Les muriates & nitrates de zinc, le fulfate , muriate, nitrate & acérire 
de cuivre ne font point décompofés, ainfi que le nitrate de plomb; mais 
l’acérite de plomb eft fur le champ décompolé & précipité en poudre blan- 
che: Lé nitrate & acérite de mercure font également décompofés , & le 
citrate mercuriel qui fe précipite eft un fel écailleux d’un rouge de brique 
plus où moins foncé. L'acide citrique verdit la diflolution de l'acétite &c 
fulfate de fer. 
La quantité d'acide citrique que j'ai obtenu étant affez confidérable , je 
me propofe de faire connoïre Îles phénomènes qu'il préfentera dans fes 
différentes combinaifons. 
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