ST ft'flisTOlTlE WATtrREltE', /{l? 



peut transformer en poison , ou faire , conime vient de le 

 dire un aiiteur peu delicat en inoyens, wi rnemoire contenanC 

 Vapologie du plomh (i). J'ai en vue seulement d'evaluer ce 

 que Ton peut avoir k craindre dans des cas donnes, tels que 

 celui que nous examinons. Ainsi il est hors de doute que la 

 securite avec laquelle on fait cuire, par toute I'Europe , des 

 fruits acides dans des vaisseaux de cuivre, ne soit aussi biea 

 fondee qu'elle puisse etre , tant qu'on ne s'^cartera point de 

 I'usage qui nous recommande de ne jamais les y laisser se- 

 JQUrner apres la cuite. Mais c'est una attention qui n'est 

 ignor^e d'aucun fabricant de confitures , d'aucune mere de 

 lamille aujourd'liui , et sur laquelle parcons^quent nous ne 

 nous appesantirons pas. 



»5. Mais apres avoir cherch(^ k convaincre qu'il y avoit eu 

 plus d'exageration que de verit6 dans lout ce que nous avons 

 r6pet6, de si^cle en siecle, sur les dangers du cuivre comrae 

 metal, j'ose croire qu'd ne sera pas deplace de retracer aussi, 

 dans le tableau de quelqi.es experiences , I't^tonnante rapidity 

 avec laquelle il peut enipoisonner nos aliniens , si Ton perd 

 de vue un seul instant la disposition qu'il a toujours a changer 

 d'etat, ou en d'autres terines, a s'oxider. 



On verse une once de vinaigre distills dans une casserole 

 de la contenance d environ une livre d'eau ; on la mouille avec 

 ce meme vinaigre dans toute .sa surface , et on la laisse reposer 

 deux minutes. On dispose a cote six verres et un flacon d'eau 

 hydro-sulfur6e. 



A la fin des deux minutes on promene le vinaigre sur 

 I'etendue de la casserole comme pour la layer, et on en verse 

 la valeur d'un gros dans le premier verre ; elle repose encore 

 quatre minutes ; on la lave , et on en retire une seconde 

 epreuve. Au bout de six minutes on en retire une troisienie, 

 une quatri^me au bout de huit, une cinquieme au bout de 

 dix , et enfin la sixi^me au bout de quinze. 



Pour d(^couvrir actuellement les progres que I'oxidation du 

 metal a pu faire dans un aussi court espace, pour en palper, 

 si Ion peut dire ainsi, la progression de I'ceil et du doigt , 

 Ton ajoute un filct d'eau hydro-sulfur^e (2) a chacun de ces 



(i) Annales de Cliimie, no i58. 



(2) On remplit cincj boraiix de c 

 partage deux grains et demi de ve 



Toms LXI. FjaiMAIRE an 14. G gg 



(2) On remplit cincj boraiix de crista! de 20 llvres d'eau chacun ; on 

 y partage deux grains et demi de verd-de-gris dissout dans un peu d'acido 



