444 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



de qiielques-unes de ces substances qui favorisent remission 



abondanle des rayons calorifiques. .. J ■ 



On troiivnra de reconomie dans la qiiantite relative d'csprit- 

 de-viii riecessaire aux lauipes qui eiitretieiment en ebulliiiori 

 les bonilloires ci the, si ces vases sont polls en dehors plutot 

 qa'tiiduits d'un vernis ; et plus Ics couveicles qu'on met sur les 

 plats pour tenir les mets chauds sont propres et polis, et plus 

 ils conviennent k I'usa^e auquel ils sont destines. 



Les casseroUes ct autres usiensilcs de cuisine qui sont propres 

 et pidis en deliors peuvent etre tenus chauds avec moins de 

 feu que les luemes vases s'ils sont sales et noirs. Mais le fond 

 d'une casscrode ou d'une cliaudlere devj oit toujours ^tre noirci 

 pour que son contenu put etre aineue a rebulUtion avec eco- 

 iiornie de combustible. 



Quand on met les ustensilcs de cuisine sur un feu He houin^ 

 ou de bois , il n'est pas necessaire d'en noircir le fond ,, car 

 la fiimee ne tarde pas a le faire ; mais quand on s'eii seit avec 

 tin feu clair de charbon de bois , il con\ ient de les noircir 

 prealablement sur un feu de flamuie ou sui uue lampe. 



' On a souvcnt propose de construire en metal ces vases ^ 

 grande surface et peu profbnds dans les'juels les brasseurs de 

 biere mettent refroidir crtte litjueur; ou croyoit que le rcfroi- 

 dissement en seroit accelaie , mais on y seroit troitipe : la sur- 

 iace metalilque ne favorite pas remission des rayons calori- 

 fiques. 



Dans tons les cas oil Ton emploie des tubes de mefal rem- 

 plis de vapeur pour ciiautfer les appartemens , il faudroit ver- 

 nir ou enduire I'extetienr de ces tubes de qnehjue substance 

 qui facilitat I'emission des rayons caloi ifiques ; nne enveloppe 

 de papier mince produiroit cet effet, sur-tout si ce papier est 

 noir et colle sur le metal. 



Les tubes destines k faire passer la vapeur d'un endroit dans 

 nn autre, doivent ^tre ou bien habllles de (jut 1 |u'onveloj>pe 

 chaude > ou maintenus polis et brillans k I'extericur. 11 vaudioit 

 la peine, je crois , diins bien des cas, de les dorer , ou du 

 moins de les couvrir de papier dore , ou de (enilles d'etain , 

 ou de quclque substance metallique qui ne se ternit pas laci- 

 lement a lair. 



On pourroit couvrir les cylindrcs et les princlpaux tubes k 

 vapeurs des machines a feu, d'abord d'une enveluppe chaude, 

 et ensuite de laiton en feuilles minces, bien prupre et brillant. 



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