ET D' HISTOIRE NATURELLE. 3;i 



de nitrate de fer , parce que I'exces des acides redissout le gallate , 

 ou la combinaison du fer a l'astringent ; mait si on ote cet exces 

 par la potasse, la couleur vineuse s'annonce , mais foible. Ce 

 qui demoi'tre que l'astringent y est en petite quantite. 



Le citrate calcaire, garde sous l'eau , au soleil durant les cha- 

 leurs de l'ete , se pourrit ; l'eau se couvre de croutes pierreuses , 

 qui sont du carbonate de chaux. Semblable aux autres acides 

 vegetaux , le citrique se detruit par la putrefaction. Sa partie 

 charbonneuse , reunie a l'oxygene de l'eau decotnposee et 

 transformed en acide , reproduit la craie. Cette putrefaction 

 Mche continuellement des bulles, qui ne peuvent 3tre que de 

 l'hydrogene charbonneux. 



VII. Decomposition du citrate calcaire par I' acide sulfurique. 



Pour deloger complettement l'acide carbonique de 4 ortces de 

 craie, il a fallu y employer 20 onces d'un acide sulfurique 

 aqueux , dormant 19 degres au pese-liqueur de Beaurae. Cet 

 acide se fait en melant trois parties d'eau a. une d'huile de 

 vitriol du commerce; si l'huile n'est pas bien concentree, on 

 diminue l'eau , et par an leger tutonnement , on amene l'acide 

 aqueux au point indique. 



Pour separer Pacide citrique uni k la base des 4 onces de 

 craie , il est encore evident que la quantite d'acide sulfurique 

 ci-dessus doit suffire. Cette quantite revient par consequent a 

 cinq fois le poids du citrate , ou a 5oo pour 100 de ce sel 

 terreux. 



J'ai fait chauffer a l'ebullition 6 onces de citrate avec 2 livres 

 d'eau, et y ai ajoute 3o onces de mon acide sulfurique a 19 

 degres. Apres un demi-quart-d'heure d'ebullition , et en prenant 

 soin d'agiter le melange avec une spatule , tout le citrate sYst 

 trouve change en sullate calcaire. Le melange passe au papier 

 gris , a ete mis a evaporer , il s'est depose du sulfate , et il a 

 iallu jusqu'a 4 evaporations et filtrations consecutives pour le 

 debarrasser totalement de ses depots terreux. 



On peut abreger la separation de ce sullate , en melant la 

 liqueur evaporee a consistance de sirop clair , avec une certaine 

 quantite d'esprit de vin. C'est meine le procede cpi'il convient 

 de suivre, unites les fois que ne se pioposant pas d'extraire 

 une tres-grande quantite d'acide citrique , on desire l'avoir 

 aussi pur qu'il est possible. 



La consistance de sirop clair n'est pas encore 1c poin; ou 



