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d'acide flit trop considerable pour £tre tout distille ; il en demeura 

 dix livres qui resierent trente heures. 11 s'y fonna des cristaux 

 qui etoient de Pacide oxalique. II attribue la formation de crt 

 acide a une portion d'hydrogene et de carbone forme par la de- 

 composition d'une partie d'alcohol , lesquels se sont combines 

 a une partie d'oxygene de l'atmosphere. 



Proust m'a marque qa'un chirurgien de Madrid est parvenu 

 a dissondre lecamphredans une eau chargee d'acide carbonique j 

 cette dissolution injectee dans la vessie des personncs souffrant 

 de la pierre , en calme beaucoup les douleurs. 



Achard a fait un grand travail pour extraire le sucre de la ra- 

 cine de betterave. 



Margraff avoit deja reconnu que le Sucre existoit dans cette 

 racine, mais il ne l'y avoit pas cru en assez grande quantite pour 

 en etre extrait avec utilite. Achard a repris les experiences de 

 Margraff, et dit qu'on peut obtenir du sucre qui couteroit moins 

 de six sous la livre. Voici son procede. 



11 fait cuire dans une suffisante quantite d'eau les betteraves 

 au point qu'on puisse y faire entrer une paille ; alors on les 

 coupe par tranches , et au moyen d'une presse, on en exprime 

 le sue. Le marc est reniis dans l'eau pendant 12 heures, et ex- 

 prime de nouveau. 



On fait ensuite cuire ce sue et evaporer jusqu'a consistance de 

 sirop ; on le verse dans des terrines evasees qui sont placees dans 

 une etuve dont la chaleur est de 3o a 35 degres ; peu-a-peu il 

 s'y forme une croute ciistalline qu'il faut briser ; des qu'il ne 

 se forme plus de croute , il faut arreter l'evaporation. Le residu 

 est un melange de moscouade et de matiere visqueuse ; on le passe 

 dans un sac. Cette moscouade , traitee a, la maniere ordinaire , 

 donne un beau sucre blanc. 



Lampadius a aussi travaillesur le meme objet , et il a obtenu 

 du trcs-beau Sucre. 



Des commissaires, nomme's par l'lnstitut dc France, ont repete 

 les experiences de Achard , et ont cherche a perfectionner son 

 procede. lis ont reconnu , 



i°. Que la betterave fralche contient au moins un trente- 

 deuxieme de son poids de sucre cristallisable. 



2 . Qu'il vaut mieux employer les betteraves ernes que cuites ; 

 ils les ont reduites en pulpe a 1'aide d'un inoulin a rape. Cette 

 pulpe mise dans une presse a donne a-peu-pr^s les deux tiers 

 de son poids d'un sue un peu trouble et tres-sucre. Ce sue de- 

 pose et passe a travers d'une etoffe de laine , fut mis dans une 

 chaudiere oil on le fit bouillir en ayant 6oin d'enlever l'ecume 5 



