83 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



II a examine si on pouvoit amener le miel it I'etat de sucre. 11 

 n'a pu y reuasir , en operant sur les raeilieurs miels d'Espagne. 



Du gluten dans les vegdtaux. 



II a retire du gluten de la goinnie arabique, de la gomme adra- 

 gante , de Torge , du riz , des chataigaes j aiais la pomme de terre 

 ne lui en a point donne. 



De la partie casdeiise dans les vdgetauxi 



II a analyse le lait d'amende , et 11 a vu qu'il conteroit de 

 I'huile , une niati^re analngne aufromage , une trespetlte por- 

 tion de gorriine , et an peu de Sucre. 



11 a analyse le verjus, le raisin , les pommes , les groseilles , et 

 il en a retire du platre. 



Proust a retire le tannin d'un grand nombre de vegetaux. 



Blagden ecrit a Bertholltt , qu'on a prouve en Angleterre que 

 le sue du mimosa cathccu est du tannin presque pur. 



Vanquelin a fait quelques experiences sur la propolis ; mais la 

 petite quantite qu'il en a ene ne lui a pas permis de les etendre 

 aussi loin qu'il auroit desire, lls'est seulement assure que la pro- 

 polis est une veritable resine , ou si Ton veut , un baunie parti- 

 culier , a cause de son odour aromatique. 



Principe nouveau dans le cafe. 



Chenevix a analyse le cafe , et il en a retire une substance qui 

 differe essentiellement de tous les principes vegetaux qui lui 

 sont connus. 11 a traite ce principe par tous les moyens qu'em- 

 ploie la cliimie ; et voila sa conclusion : 



« liparoit, dit-il, d'apr^s les experiences qui precedent , que 

 ce principe a des caracteres qui le distinguent essentiellement du 

 tannia et de tous les autres principes vegetaux examines jusqu'a 

 prebent. La seule propriete quiluisoit commune avec le tannin , 

 est son affinite pour I'oxide d'etain. A tous autres egards, il en 

 differe." 



II est evident que le cafe , avant d'avoir ete roti , ne conlient 

 point de tannin. Cependant une solution de gelatine versee sur 

 une decoction de cafe roti donne tout de suite tm precipite , qui 

 est la combinaison du tannin avec la gelatine. Proust , Seguin , 



Davy 



